viernes, 11 de octubre de 2013

Cookies con trocitos de chocolate negro (sin huevo y sin lácteos)



Hola!

Hoy os traigo unas cookies de chocolate negro riquísimas! Han volado!

Son sin huevo y sin lácteos, aptas para intolerantes, que todos tenemos que disfrutar de los pequeños placeres.
 Al enfriar quedan crujientes, no son unas cookies blanditas.


Es mi versión de la receta de un libro que se vino de París conmigo: Cuisine de marché à moins de 5 EUROS. De la editorial Marabout.



Con las cantidades que os doy me salieron 13 galletas.


Receta de Cookies con trocitos de chocolate negro (sin huevo ni lácteos)

Ingredientes:

  • 60 g. de aceite de girasol
  • 60 g. de azúcar
  • 1 cucharada de agua 
  • 100 g. de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo para repostería
  • 75 g. chocolate negro

Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Cortar la tableta de chocolate en trocitos. Con que calor que hacía fue pan comido, pero si está dura métela un par de segundo en el microondas (acuérdate de quitarle el papel de aluminio!!)
  • Mezclamos todos los ingredientes con una cuchara y terminamos de mezclar bien con las manos.
  •  Hacemos unas pequeñas bolitas y ponemos sobre la bandeja del horno con papel de hornear. Aplástalas ligeramente, terminaran de aplanarse en el horno.
  • Hornéalas durante 30 minutos a 180º.
  • Déjalas reposar sobre una rejilla.


Y a disfrutar.

Espero que os guste.
Susi.

lunes, 7 de octubre de 2013

Chocolate plástico


He estado haciendo pruebas con el chocolate para conseguir poder modelarlo. No me gusta el fondant, no está rico. Sin embargo el chocolate plástico sí, está muy bueno. Pero a cambio es más complicado de manejar que el fondant, por lo menos con esta receta, seguiré investigando.

Es muy fácil de hacer, pero hay que tener cuidado de no tocarlo demasiado por el calor de las manos.  Me imagino que cara al invierno será más fácil trabajar con el chocolate, los calores no son buenos aliados.



Receta de chocolate plástico blanco

Ingredientes:

  • 200 g. de chocolate blanco para fundir
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de agua
  • 100 g. de azúcar glas
Preparación:
  • Fundir el chocolate en el microondas. 
  • Añadir la miel y remover.
  • Añadir el agua y remover.
  • Dejar enfriar el chocolate a temperatura ambiente.
  • Sobre una superficie plana espolvorear un poco de azúcar glas y comenzar a amasar el chocolate añadiendo progresivamente azúcar hasta que tenga la textura de plastilina.
  • Listo para modelar.

Si queréis probar con el chocolate negro hay que doblar la cantidad de miel.
Y la bolita de chocolate con leche la hice mezclando bolitas de chocolate plástico blanco y negro.

A partir de aquí, imaginación.

Espero que os guste.
Susi.



jueves, 3 de octubre de 2013

Tartaletas de hojaldre con tomate natural y queso de cabra


Receta fácil dónde las haya. 
Y resultona para un entrante, para mí son dos sabores que combinan perfectamente.
Soy muy quesera, y el rulo de queso de cabra es un vicio... esa densidad en la boca, todo sabor... mmmm!



Receta de Tartaletas hojaldre con tomate natural y queso de cabra

Ingredientes para 8 tartaletas:
  • 1 paquete de masa de hojaldre.
  • 4 tomates maduros.
  • 8 rodajas de queso de cabra en rulo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • orégano.
  • sal.
Preparacion:
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Cortamos 8 círculos de masa de hojaldre. Yo utilicé un tazón de desayuno como marca.
  • Cortamos los tomates en dados no muy grandes.
  • Cortamos las rodajas de queso en dados no muy pequeños.
  • Sobre cada circulo de hojaldre colocamos los dados correspondientes a medio tomate aproximadamente, teniendo cuidado de dejar un borde de masa de aproximadamente un dedo de grosor.
  • Añadimos los dados de queso correspondientes a una rodaja por tartaleta.
  • Espolvoreamos cada tartaleta con sal y orégano al gusto.
  • Rociamos cada tartaleta con media cucharada de aceite de oliva.
  • Hornear 10 minutos aproximadamente a 180º, o hasta que la masa esté doradita.
  • Servir caliente.

Fácil, facilísimo y rico, riquísimo. No puede ser más sencillo, pero tiene un éxito asegurado.

Espero que os guste.
Susi.





lunes, 30 de septiembre de 2013

Tarta doble chocolate






Esta es una tarta para los muy chocolateros. Para los muy mucho. A mi me encanta!
Es un bizcocho bastante húmedo, con mucho sabor a chocolate pero para nada empalagoso, no es nada dulce. La receta se la he copiado a Bea Roque, y le estaré eternamente agradecida!

 Y la crema es una mousse de chocolate b-u-e-n-í-s-i-m-a! La receta es de mi hermana y me la quedo para siempre!

La foto del corte es un poco cutre, pero quería que vierais la pintaza que tenía.





Tarta doble chocolate

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:

  • 65 g. de cacao en polvo
  • 210 g. de harina
  • 250 g. de azúcar
  • 1'5 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 3/4 de cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 2 huevos L
  • 180 ml. de leche
  • 180 ml. de agua tibia
  • 3 cucharadas de aceite de oliva


Preparación del bizcocho de chocolate:

  • Lo primero es precalentar el horno a 175º.
  • Es importante colocar en la base del molde papel de hornear.
  • Mezclar todos los ingredientes secos.
  • Añadir el resto de los ingredientes y batir hasta que no queden grumos.
  • Hornear durante 35 minutos. Aquí el truco del palillo no vale mucho de referencia ya que al ser un bizcocho tan húmedo nunca va a salir del todo limpio.
  • Desmoldar y dejar enfriar antes de cortarlos a la mitad.


Ingredientes para la mousse de chocolate:

  • 250 g. de mantequilla
  • 6 cucharadas de azúcar glass
  • 6 huevos (separados en yemas y claras)
  • 1 tableta de chocolate para postres (200 g.)

Preparación de la mousse de chocolate: 
  • Fundir el chocolate en el microondas.
  • En un bol, batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso, añadir las yemas de los huevos y seguir batiendo.
  • Añadir el chocolate fundido templado.
  • En otro bol batir las claras a punto de nieve firme.
  • Añadir las claras poco a poco a la mezcla del chocolate. Mezclar con movimientos envolventes.
  • Enfriar.

Montaje de la tarta doble chocolate: 
  • Es importante que tanto el bizcocho como la mousse estén bien fríos antes del montaje.
  • Cortar el bizcocho en dos.
  • Colocar sobre la bandeja donde se vaya a servir la primera mitad del bizcocho con unas tiras anchas de papel de hornear alrededor para poder decorar sin manchar la bandeja.
  • Extender una tercera parte de la mousse de chocolate sobre esta primera mitad.
  • Colocar con cuidado la segunda mitad del bizcocho.
  • Extender el resto de la mousse por todo el bizcocho.


Espero que la probéis! Y estoy segura de que os gustará.
La decoración del buho la hice con chocolate plástico, pero eso ya será otra entrada.

Un saludo,
Susi.

viernes, 27 de septiembre de 2013

Pan de ajo y cebolla en panificadora


Qué fácil y qué rico es este pan.

Desde que tenemos la panificadora rara vez compramos pan. Solemos dejar que el pan se cueza en la panificadora y luego lo corto en rebanadas para congelar y tener las tostadas listas para el desayuno o en cuadraditos para las comidas, así tenemos pan fresco siempre y no sobra nada, aunque ya es difícil que sobre pan en esta casa :D


Qué gran compra la panificadora, es parte de la familia ya :)





De vez en cuando me gusta hacerlo en bollitos, en barra o en hogaza y disfrutar del levedado de la masa, me encanta ver crecer los bollitos. Y lo que más me gusta del mundo mundial: el momento de greñar el pan. Qué gozada notar la textura bajo el cuchillo y ver como se abre tímidamente. Para mí ha sido todo un descubrimiento hacer pan en casa.

Esta es la receta básica de pan (agua, sal, levadura y harina) con un poquito de aceite de oliva y cebolla y ajo en polvo.


Y como además amasa la panificadora, pues mejor que mejor! 

El sabor es suave, no se nota un fuerte sabor de ajo o cebolla, pero sí que se nota que es un pan más sabroso que el básico.

Os pongo las cantidades, pero tengo que reconocer que yo lo hago a ojo. Hecho un vaso y medio de agua en la panificadora, una cucharada de sal, medio paquete de harina más o menos y medio cubito de levadura fresca de los que venden en el súper. Y a pasarlo bien.


Receta de pan de ajo y cebolla en panificadora

Ingredientes:

  • 500 g. de harina de trigo normal
  • 300 ml. de agua
  • 12 g. de levadura fresca de panadería
  • 10 g. de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla troceada (especia)

Preparación:
  • Echar en la panificadora los ingredientes en el siguiente orden: agua, aceite, sal, harina, levadura, ajo y cebolla.
  • Programar la panificadora en modo sólo amasado. 10 minutos será suficiente.
  • Dejar levedar hasta que la masa doble su tamaño. Aquí el tiempo depende de la temperatura de la cocina,  pero aproximadamente una hora.
  • Amasar ligeramente la masa y formar los bollitos. Ir cogiendo pequeñas porciones de masa del tamaño que elijáis y con un poco de harina en las manos ir metiendo la masa hacia adentro. 
  • Por último formar la bolita, y esto es difícil de explicar sin verlo. Yo pongo la masa en la palma de la mano izquierda ligeramente enharinada y con la mano derecha voy haciendo rotar la bola de masa hacia mí. Pero bueno, tampoco os preocupéis por esto, haciendo una bola y poniendo el cierre hacia abajo, pegado a la bandeja os saldrá un bollo igual de rico.
  • Colocar los bollitos sobre la bandeja del horno enharinada o con papel de hornear.  Espolvorear de harina con la ayuda de un colador. 
  • Dejar levedar media hora aproximadamente.
  • Precalentar el horno a 200º.
  • Hornear durante 20 minutos o hasta que los veais doraditos. El tiempo también dependerá de cómo os guste más el pan, tostadito o blanquito.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla.

Y a disfrutar del pan hecho en casa.

Espero que os guste.
Susi.


lunes, 23 de septiembre de 2013

Galletas de café 0%





0% de materia grasa. Son unas galletitas súper  adictivas sin nada de aceites ni mantequillas.

Es una receta que encontré buscando por la red, aquí.

Las he hecho varias veces ya de limón, añadiendo la ralladura de medio limón, pero esta vez las he probado con una cucharadita de café soluble tipo Nescafé, y me han gustado mucho, queda un rico regustillo a café con leche en la boca  que presta mucho. Y qué bien huele la cocina al hornearlas! La próxima vez probaré con una cucharada de cacao en polvo, mmmm ya las estoy saboreando!

Al no llevar nada de grasa son unas galletas compactas, así que cuidado con no pasarse con el horneado o se quedarán como piedras.

Lo que más me gusta es que son rapidísimas! Se hacen en un pis pás!


Galletas de café 0%

Ingredientes para 14 galletitas:
1 huevo M
75 g de azúcar
125 g de harina
1/4 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
1 cucharadita de café soluble (Nescafé)

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Se bate el huevo con el azúcar hasta que el huevo doble su tamaño.
Añadir el café, la harina, el azúcar y la levadura y mezclar bien.
Queda una pasta pegajosa pero no hay que añadir más harina.
Con la ayuda de dos cucharillas formar bolitas y colocarlas sobre la bandeja del horno cubierta con papel de cocina. Hay que dejar bastante espacio entre las galletas ya que expanden un poquito.
Hornear durante 10 minutos.


Espero que os gusten!

Un saludo,
Susi.








miércoles, 28 de diciembre de 2011

Galletas de huevo para pistola


La receta es de Canecositas, con mínimas modificaciones.

Ingredientes:

1 huevo batido
90 g de azúcar
80 g de aceite de girasol
1 sobre de levadura tipo Royal
200 g de harina


Preparación:
Colocar los ingredientes en un bol y amasar hasta conseguir una bola.
No puede ser más fácil. Se queda con una textura aceitosilla muy fácil de manejar.

A partir de aquí, al gusto del consumidor.
Yo no le he puesto el azúcar y canela, como decía Canecositas, ya hice de canela las anteriores, y no me apetecía. Ha sido una segunda oportunidad para la pistola del Lidl, que aún así no es la mejor compra del mundo.

Básicamente seguir las instrucciones de la pistola y paciencia... Otra opción para no pelearse mucho con la máquina es estirar la masa y cortarla con cortadores o a cuchillo.



Feliz año nuevo!!!

domingo, 18 de diciembre de 2011

Galletas de canela


La despensa está vacía. Y el super hoy saturado.
Quiero hacer galletas para desayunar mañana así que rebusco una receta que se pueda adaptar y modificar a los 4 ingredientes básicos que tengo en casa y voilà!! Unas galletas de canela la mar de ricas!

Tienen sabor a polvorón!!! pero no son empalagosas, así que sin quererlo me acabo de encontrar con unas galletas muy navideñas!

De verdad, del todo recomendables. Y además, podéis personalizarlas sin miedo, en vez de canela ponedle lo que más os guste.

Manos a la masa!


Ingredientes:
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
125 ml de aceite de girasol
65 g de harina
3 cucharadas de harina para bizcochos
1 cucharadita de canela en polvo







Preparación:
  • Batir el huevo con el azúcar hasta que quede cremoso.
  • Añadir el aceite y mezclar bien.
  • Añadir las harinas y la canela.
  • Hacer bolitas y colocarlas sobre papel de hornear en la bandeja que vayamos a meter al horno.
Yo hice 14 galletas con estas cantidades.

Contadme si las probáis!
Besos.

martes, 8 de noviembre de 2011

CANELONES DE ATÚN, HUEVOS DUROS Y CHAMPIÑONES


Canelones!! Mmmmmm....
Una semana de vacaciones y una semana que me he pasado cocinando!! No me daba cuenta de cuánto lo echaba de menos... Y cocino a diario, qué remedio, pero no es lo mismo. Con las prisas del día a día no se pone tanto mimo en los platos. Así que he aprovechado para cocinar y rellenar el congelador, para que la vuelta a la rutina tenga platos ricos para reconfortarnos!




Receta del libro "1080 Recetas de Cocina" de Simone Ortega.
Libro que tengo en casa desde hace mucho tiempo, y que he vuelto a rescatar desde que vivo con mi novio, por lo de las recetas caseras y consistentes. Y muy fáciles. Un "must have" este libro!!
Además casi todos los días al abrir el facebook me encuentro con las estupendas fotos de las chicas de 1080 fotos de cocina y te entran unas ganas locas de ponerte a cocinar ipso facto!!! Tiene todo una pinta!!!


Hoy le ha tocado el turno a esta estupenda receta, y fácil fácil fácil...










Os copio la receta tal y como la pone en el libro y aprovecho para recomendaros, que si aún no lo tenéis, os lo compréis ya de ya!!!


CANELONES DE ATÚN, HUEVOS DUROS Y CHAMPIÑONES (6 personas)

12 canelones,
1 lata da tún en aceite o al natural de 250g
2 huevos duros
100 g de champiñones de paris
20 g de mantequilla
el zumo de 1/2 limón
1 cebolla grande o 2 mediana
2 cucharadas soperas de aceite
2 cucharadas sopras de salsa de tomate
50 g de queso gruyere rallado
sal
     SALSA DE TOMATE
1kg de tomates bien maduros,
2 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada (de las de café) de azúcar
sal
     BECHAMEL
2 cucharadas soperas de harina
25 g de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite
1/2 litro de leche fría (o mitad leche y mitad caldo)


Se ponen a remojar los canelones en agua fría durante una hora. (yo no lo hice)
Os presento a mis canelones:

Que son la única razón que hay para que yo haga canelones, poruqe ni de coña me pongo a hacer canelones con las láminas de toda la vida, no no no...

Siguiente paso: se hace la salsa de tomate.
Se pone en una sartén 3 cucharadas de aceite y se sofríen las cebollas bien picaditas, se deja durante unos 5 minutos y cuando la cebolla esté tranparente se agrega el tomate. La receta dice que tomates maduros, pelados y sin pepitas. En mi caso un bote de tomate triturado, que bien vale.
Se tiene así unos 15 minutos y se pasa por el pasapurés (no hizo falta, evidentemente). Se añade entonces el azúcar y la sal. Voilà!! Salsa de tomate casera!!!! mmmmmm....


Se ponen los champiñones picaditos en un cazo a fuego lento con un poco de mantequilla y unas gotas de zumo de limón. Se cubren con la tapadera y en 10 minutos estarán hechos.

Acto seguido se prepara el relleno. Se mezclan 3 cucharadas (o más...) de salsa de tomate, el atún escurrido y desmenudazo, los champiñones y los huevos duros picados. Se mezcla bien y se rectifica de sal si hace falta. Yo me pasé de sal con la salsa de tomate, así que ni una pizca más.

Se rellenan los canelones
y se colocan en una fuente resistente al horno.

Se hace la bechamel:
En una sartén se pone la mantequilla a derretir, con el aceite. Una vez derretida se añade la harina, se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se va a añadiendo poco a poco la leche fría, sin dejar de dar vueltas para que no se formen grumos. Cuando se ha incorporado toda la leche se deja dar un hervor de 8 a 10 minutos a fuego medio. En mi caso un poco más de tiempo para que espesase más.

Se cubre con ella los canelones
Se ponen unos trocitos de mantequilla por encima y se mete la fuente en el horno previamente calentado.

Cuando esté casi dorado, yo añado el queso rallado.


Bon appétit!!!!








domingo, 29 de mayo de 2011

Pan milagro con harina de trigo integral

Pan doblemente milagroso.

1º porque ha conseguido volver a meterme en la cocina, y 2º porque es un pan superfácil. Harina, levadura, agua y sal. Et voilà!! Y que se cocina en molde y tapado... primera vez que lo veo, pero oiga! muy efectivo!


Esta mañana mi madre me ha traído harina trigo integral 100% natural, de la de toda la vida, y me han entrado unas ganas irremediables de hacer pan.

Es una receta de Webos Fritos, con todo el mimo y  buen hacer que les caracteriza.

La receta de Su es para una sola bolla de pan. Lo que pasa es que pensé que sería mucho para un molde tan pequeño y lo hice en dos veces. Por el resultado, creo que si hubiese puesto toda la masa también me hubiese valido.
La segunda foto es el pan que estuvo levedando mientras el primero se cocía.



En el blog de Su tenéis la receta explicada para thermomix y de forma tradicional.

Yo os la dejo tal y como la hice. Se supone que el horno tiene que estar frío cuando metes en pan en el horno y no tiene que levedar, y efectivamente así lo hice con el primer bollo, pero el segundo, pobriño él, fue por libre, levedó y el horno estaba a 220º cuando lo metí. Y la verdad, es que tiene mejor pinta que el primero. También se supone que tiene que llevar harina de fuerza, pero como no tenía y es domingo, pues sin ella también. De lo cual deduzco que no debe ser tan dificil hacer pan... y lo contento que se va a poner mi chico!!!


PAN MILAGRO CON HARINA INTEGRAL

200 g. de harina integral de trigo
110 g. de harina blanca de trigo (la normal)
175 g. de agua
20 g. de aceite
15 g. de levadura fresca
1 cucharada pequeña de sal

Preparación en Thermomix


1. Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura,  programar 2 minutos,  a 37˚, vel. 2.

2. Añadir las harinas y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a vel. 6 y programar dos2 min a velocidad espiga.


3.  Con un poco de harina, trabajar la masa dándole la forma deseada. En mi caso redonda. Se pincela con un poquito de aceite y se espolvorea con harina.
4. Colocarla en un molde con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.

5. Hacer unos cortes.
6. Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos.


Y al sacarlo del horno ponerlo sobre una rejilla para que no sude y se quede mojado.

Y a disfrutar!!!



Mmmmmm pan casero....