Galletas de huevo para pistola

La receta es de Canecositas, con mínimas modificaciones.

Ingredientes:

1 huevo batido
90 g de azúcar
80 g de aceite de girasol
1 sobre de levadura tipo Royal
200 g de harina


Preparación:
Colocar los ingredientes en un bol y amasar hasta conseguir una bola.
No puede ser más fácil. Se queda con una textura aceitosilla muy fácil de manejar.

A partir de aquí, al gusto del consumidor.
Yo no le he puesto el azúcar y canela, como decía Canecositas, ya hice de canela las anteriores, y no me apetecía. Ha sido una segunda oportunidad para la pistola del Lidl, que aún así no es la mejor compra del mundo.

Básicamente seguir las instrucciones de la pistola y paciencia... Otra opción para no pelearse mucho con la máquina es estirar la masa y cortarla con cortadores o a cuchillo.

Feliz año nuevo!!!

Galletas de canela

La despensa está vacía. Y el super hoy saturado.
Quiero hacer galletas para desayunar mañana así que rebusco una receta que se pueda adaptar y modificar a los 4 ingredientes básicos que tengo en casa y voilà!! Unas galletas de canela la mar de ricas!

Tienen sabor a polvorón!!! pero no son empalagosas, así que sin quererlo me acabo de encontrar con unas galletas muy navideñas!

De verdad, del todo recomendables. Y además, podéis personalizarlas sin miedo, en vez de canela ponedle lo que más os guste.

Manos a la masa!


Ingredientes:
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
125 ml de aceite de girasol
65 g de harina
3 cucharadas de harina para bizcochos
1 cucharadita de canela en polvo







Preparación:

• Batir el huevo con el azúcar hasta que quede cremoso.
• Añadir el aceite y mezclar bien.
• Añadir las harinas y la canela.
• Hacer bolitas y colocarlas sobre papel de hornear en la bandeja que vayamos a meter al horno.

Yo hice 14 galletas con estas cantidades.

Contadme si las probáis!

Besos.

CANELONES DE ATÚN, HUEVOS DUROS Y CHAMPIÑONES

Canelones!! Mmmmmm....

Una semana de vacaciones y una semana que me he pasado cocinando!! No me daba cuenta de cuánto lo echaba de menos... Y cocino a diario, qué remedio, pero no es lo mismo. Con las prisas del día a día no se pone tanto mimo en los platos. Así que he aprovechado para cocinar y rellenar el congelador, para que la vuelta a la rutina tenga platos ricos para reconfortarnos!

Receta del libro "1080 Recetas de Cocina" de Simone Ortega.

Libro que tengo en casa desde hace mucho tiempo, y que he vuelto a rescatar desde que vivo con mi novio, por lo de las recetas caseras y consistentes. Y muy fáciles. Un "must have" este libro!!

Además casi todos los días al abrir el facebook me encuentro con las estupendas fotos de las chicas de 1080 fotos de cocina y te entran unas ganas locas de ponerte a cocinar ipso facto!!! Tiene todo una pinta!!!

Hoy le ha tocado el turno a esta estupenda receta, y fácil fácil fácil...

Os copio la receta tal y como la pone en el libro y aprovecho para recomendaros, que si aún no lo tenéis, os lo compréis ya de ya!!!


CANELONES DE ATÚN, HUEVOS DUROS Y CHAMPIÑONES (6 personas)

12 canelones,
1 lata da tún en aceite o al natural de 250g
2 huevos duros
100 g de champiñones de paris
20 g de mantequilla
el zumo de 1/2 limón
1 cebolla grande o 2 mediana
2 cucharadas soperas de aceite
2 cucharadas sopras de salsa de tomate
50 g de queso gruyere rallado
sal
     SALSA DE TOMATE
1kg de tomates bien maduros,
2 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada (de las de café) de azúcar
sal
     BECHAMEL
2 cucharadas soperas de harina
25 g de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite
1/2 litro de leche fría (o mitad leche y mitad caldo)


Se ponen a remojar los canelones en agua fría durante una hora. (yo no lo hice)
Os presento a mis canelones:

Que son la única razón que hay para que yo haga canelones, poruqe ni de coña me pongo a hacer canelones con las láminas de toda la vida, no no no...

Siguiente paso: se hace la salsa de tomate.

Se pone en una sartén 3 cucharadas de aceite y se sofríen las cebollas bien picaditas, se deja durante unos 5 minutos y cuando la cebolla esté tranparente se agrega el tomate. La receta dice que tomates maduros, pelados y sin pepitas. En mi caso un bote de tomate triturado, que bien vale.

Se tiene así unos 15 minutos y se pasa por el pasapurés (no hizo falta, evidentemente). Se añade entonces el azúcar y la sal. Voilà!! Salsa de tomate casera!!!! mmmmmm....

Se ponen los champiñones picaditos en un cazo a fuego lento con un poco de mantequilla y unas gotas de zumo de limón. Se cubren con la tapadera y en 10 minutos estarán hechos.

Acto seguido se prepara el relleno. Se mezclan 3 cucharadas (o más...) de salsa de tomate, el atún escurrido y desmenudazo, los champiñones y los huevos duros picados. Se mezcla bien y se rectifica de sal si hace falta. Yo me pasé de sal con la salsa de tomate, así que ni una pizca más.

Se rellenan los canelones

y se colocan en una fuente resistente al horno.

Se hace la bechamel:

En una sartén se pone la mantequilla a derretir, con el aceite. Una vez derretida se añade la harina, se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se va a añadiendo poco a poco la leche fría, sin dejar de dar vueltas para que no se formen grumos. Cuando se ha incorporado toda la leche se deja dar un hervor de 8 a 10 minutos a fuego medio. En mi caso un poco más de tiempo para que espesase más.

Se cubre con ella los canelones

Se ponen unos trocitos de mantequilla por encima y se mete la fuente en el horno previamente calentado.

Cuando esté casi dorado, yo añado el queso rallado.

Bon appétit!!!!



Pan milagro con harina de trigo integral

Pan doblemente milagroso.

1º porque ha conseguido volver a meterme en la cocina, y 2º porque es un pan superfácil. Harina, levadura, agua y sal. Et voilà!! Y que se cocina en molde y tapado... primera vez que lo veo, pero oiga! muy efectivo!


Esta mañana mi madre me ha traído harina trigo integral 100% natural, de la de toda la vida, y me han entrado unas ganas irremediables de hacer pan.

Es una receta de Webos Fritos, con todo el mimo y  buen hacer que les caracteriza.

La receta de Su es para una sola bolla de pan. Lo que pasa es que pensé que sería mucho para un molde tan pequeño y lo hice en dos veces. Por el resultado, creo que si hubiese puesto toda la masa también me hubiese valido.
La segunda foto es el pan que estuvo levedando mientras el primero se cocía.

En el blog de Su tenéis la receta explicada para thermomix y de forma tradicional.

Yo os la dejo tal y como la hice. Se supone que el horno tiene que estar frío cuando metes en pan en el horno y no tiene que levedar, y efectivamente así lo hice con el primer bollo, pero el segundo, pobriño él, fue por libre, levedó y el horno estaba a 220º cuando lo metí. Y la verdad, es que tiene mejor pinta que el primero. También se supone que tiene que llevar harina de fuerza, pero como no tenía y es domingo, pues sin ella también. De lo cual deduzco que no debe ser tan dificil hacer pan... y lo contento que se va a poner mi chico!!!


PAN MILAGRO CON HARINA INTEGRAL

200 g. de harina integral de trigo
110 g. de harina blanca de trigo (la normal)
175 g. de agua
20 g. de aceite
15 g. de levadura fresca
1 cucharada pequeña de sal

Preparación en Thermomix


1. Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura,  programar 2 minutos,  a 37˚, vel. 2.

2. Añadir las harinas y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a vel. 6 y programar dos2 min a velocidad espiga.


3.  Con un poco de harina, trabajar la masa dándole la forma deseada. En mi caso redonda. Se pincela con un poquito de aceite y se espolvorea con harina.
4. Colocarla en un molde con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.

5. Hacer unos cortes.
6. Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos.


Y al sacarlo del horno ponerlo sobre una rejilla para que no sude y se quede mojado.

Y a disfrutar!!!



Mmmmmm pan casero....

Galletas de mantequilla de Xavier Barriga

 

Lo primero es desearos a todos FELIZ NAVIDAD y un próspero año nuevo  cargado de estupendas recetas!

La verdad es que este año ha sido bastante atípico, han pasado tantas cosas... y por supuesto me quedo sólo con lo bueno, con la gente maravillosa que tengo a mi alrededor, con tantas risas y buenos momentos...

Y con el montón ingente de recetas por hacer!!

FELIZ 2011 A TODOS!

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE XAVIER BARRIGA

INGREDIENTES:

(para unas 60 galletas)

• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar molido
• 1 huevo
• 325 g de harina floja
• una pizca de sal

PREPARACIÓN:

• Mezcla a mano o con la máquina amasadora la mantequilla con el azúcar hasta que el conjunto sea homogéneo. La mantequilla debe estar "pomada", es decir, blanda aunque no derretida.
• Agrega el huevo y sigue trabajando la masa. No pasa nada si esta no acaba de igar, ya lo hará cuando incorpores la harina.
• Mezcla la harina floja con la pizca de sal y añádela a la preparación de mantequilla, azúcar y huevo. Trabaja la masa lo justo para que forme una mezcla homogénea y firme.
• Tápala con plástico y déjala reposar en la nevera durante 25 minutos.
• Espolvorea la mesa de trabajo con un poco de azúcar molido y estira la masa con el rodillo, hasta que tenga un grosor de 1 cm como máximo. 
• Corta galletas de unos 10 gramos con un cortapastas.
• Precalienta el horno a 210 ºC.
• Pinta las galletas con el huevo ligeramente batido y hornéalas durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
• Cuando salgan del horno, espolvorear con el azúcar molido y dejar enfriar.

Espero que os gusten, tienen un sabor buenísimo!

Besitos,
Susi.

Rosas rellenas de mousse de chocolate al limón verde

 Una de las recetas que me he traído de Francia es la masa quebrada con aceite de oliva de Michel Troisgros. En Francia en general, pero en la región de Roanne especialmente, es muy conocido, y en la casa de Meaux había un par de libros de este gran chef que me tenían enganchadísima.


Me ha encantado esta versión de masa quebrada. No sé porqué, pero el hecho de cambiar la mantequilla por aceite de oliva, me da la sensación de que es mucho menos calórico... Y tiene un sabor... Mmmm!!

La receta en sí misma no tiene ninguna ciencia, es una especie de quiche rellena de mousse de chocolate, pero queda muy graciosa en forma de rosa y con el relleno escondido... Y qué buena está la mousse!!

Recapitulamos: La masa es una receta de Michel Troisgros y la mousse es de Arnaud Delmontel, un maestro pastelero francés, concretamente del libro "Tentaciones de chocolate", una auténtica maravilla!!

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 230 g de harina
• 40 g de aceite de oliva
• 100 g de agua fría

Si utlilizáis esta masa para una quiche salada podéis aumentar los gramos de aceite de oliva para incrementar el sabor.  Los gramos que aumentamos de aceite los restamos de agua. Así de fácil.  Y  se amasan todos los ingredientes hasta conseguir hacer una bola. Se cubre con film y se mete en la nevera hasta utilizarla.


INGREDIENTES PARA LA MOUSSE:

• 175 g de chocolate negro al 60%
• 2 huevos
• 4 claras
• 8 cl de nata líquida
• la piel rallada de 4 limones verdes (yo puse la ralladura de un limón normal)
• 15 g de azúcar 

Preparación:

•  Hervir la nata y añadir la ralladura de limón verde. Dejar enfríar.
• Trocear el chocolate, ponerlo en la cacerola ccon la nata y fundirlo al baño maría a fuego suave. 
• Cascar los huevos separando las yemas de las claras; montar las 6 claras a punto de nieve con el azúcar.
• Incorporar una cuarta parte a las yemas y añadir después el resto, mezclando bien.
• Añadir el chocolate removiendo suavemente con una espátula.

Estender la masa quebrada en los moldes de rosa (o en el que más os guste) y rellenar de garbanzos para que no suba. Meter al horno precalentado a 190ªC hasta que esté doradita.

Dejar enfríar y rellenar con la mousse de chocolate.

Y listo para disfrutar!!!


Espero que os guste.
Besitos.

Tarta de naranja y merengue

Esta tarta la vi hace ya tiempo en el blog de Cane, y la preparé por primera vez hace dos años para despertar a mi hermana el día de su cumpleaños. Aquel día en vez de merengue le puse cobertura de chocolate, y estaba riquísima.

Luego volvimos a utilizar la crema de naranja para el relleno de una tarta de crepes, y fue todo un éxito. Esta vez me he atrevido con el merengue, que me daba mucho miedo. Y no sin razón, a la vista está que no queda tan vistosa, y aunque estaba buena, me ha gustado mucho más la combinación de la naranja con chocolate.

Receta original de Paco Torreblanca.

Ingredientes:

1 plancha de masa quebrada para la base


Para la crema de naranja:
145gr de azúcar
Piel de media naranja y de un cuarto de limón
4 huevos
200gr de zumo de naranja
El zumo de medio limón (he puesto lo que cae escurriendolo a mano)
22gr de maizena
40gr de mantequilla

Para el merengue:
4 claras
200gr de azúcar
una pizca de sal y unas gotas de limón
Media cucharadita de cremór tártaro.

Preparación:

En este caso yo me hacer la masa quebrada.
Se pone la masa en el molde, se ponen unos garbanzos para que no hinche la masa y se hornea. Hasta que esté doradita. Reservamos.

 Para la crema de naranja:

Pulverizar el azúcar 30 segundos, vel.10.
Incorporar las pieles de naranja y la de limón y poner de nuevo vel.5-10 progresiva.
Añadir los huevos, el zumo de naranja y limón, la maizena y programar 12 minutos, temp.90º, vel.4
Volver a poner sin temperatura y a la misma velocidad hasta que baje a 50º .
Añadimos la mantequilla y removemos de nuevo a velocidad 4 hasta que se disuelva.
Estender la crema sobre la masa quebrada.

Para el merengue:

Colocar la mariposa en las cuchillas, verter todos los ingredientes en el vaso y programar 4 minutos, 50º velocidad 3 1/2.
Programar 4 minutos más a la misa velocidad, sin temperatura.  

 Decorar la tarta con el merengue, con manga pastelera o con una cuchara, y quemar ligeramente con el soplete de cocina.

Espero que os guste.

Daring Bakers: Crostata de mermelada de melocotón

A esto le llamo yo un auténtico fracaso...

Con lo ilusionada que estaba con volver a participar en los Daring bakers, y lo genial que me pareció la receta! Crostata, con la cantidad de ellas que me comí en Italia... ainsss qué decepción...

Primero me peleé a gusto con la masa, que me salió superpegajosa, y luego que la mermelada en el horno se quedó líquida... mis números iban a la deriva...

Aún así os dejo la receta tal y cómo la indican en Daring bakers, es obvio que el fallo ha sido mio, porque ya he visto otras crostatas de otros Bakers y tienen una pinta genial.

Supongo que esto forma parte de los retos... no siempre salen bien.

The 2010 November Daring Bakers’ challenge was hosted by Simona of briciole. She chose to challenge Daring Bakers’ to make pasta frolla for a crostata. She used her own experience as a source, as well as information from Pellegrino Artusi’s Science in the Kitchen and the Art of Eating Well.

Ingredientes para la pasta "frolla"

• 100 g de azúcar
• 235 g de harina
• una pizca de sal
• 115 g de mantequilla en daditos
• ralladura de medio limón
• 1 huevo y una yema

Preparación:

• Mezclar  el azúcar con la harina y la sal en un bol.
• Mezclar la mantequilla con la harina con las yemas de los dedos.
• Hacer un volcan con la mezcla anterior y añadir los huevos ligeramente batidos. Reservar en la nevera, cubierto hasta que se vaya a utilizar.
• Añadir a la mezcla la ralladura de limón.
•  Utilizar un tenedor para mezclar líquidos y sólidos, y luego usar los dedos.
• Hacer una bola, aplastarla y envolverla en film transparente. Dejar en la nevera por lo menos dos horas.

Para hacer la crostata de mermelada se necesita: 600 g de mermelada (yo la hice de melocotón)

• Precalentar el horno a 190ºC
• Sacar la masa de la nevera y reservar una cuarta parte (en mi caso fue menos).
• Estender la masa hasta conseguir la forma deseada (esta fue la peor parte...)
• Pasarla al molde y añadir la mermelada.
• Hornear durante 25 minutos.

Suerte!!

Corona Semi-Integral

Esta es una variación de mi primera receta de pan. De momento sigo con panes muy básicos, pero os aseguro que está buenísimo...

La forma del pan es algo que me llamó muchísimo la atención en las panaderías parisinas, con semillas diferentes en cada bolita. Pero esto ha sido una primera prueba, así que simple.

Es un pan muy consistente, con mucha miga y que no se pone reseso fácilmente. Lo he hecho con Thermomix, pero se puede hacer perfectamente  a mano, como en Pan para hoy,  no da nada de trabajo.

INGREDIENTES

250 g de agua

2 cucharaditas de azúcar
3 cucharaditas de sal
40 g de levadura fresca de panadería
400 g de harina de trigo
200 g de harina integral

PREPARACIÓN

• Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua y el azúcar. Velocidad 2, 40ºC, 2 minutos.
• Añadimos 300 g de harina de trigo y la levadura y programamos 8 segundos en velocidad 6, sin temperatura.
• Añadimos la harina restante y la sal, amasamos a velocidad espiga durante 3 minutos.
• Retiramos la masa con las manos embadurnadas de harina (momentazo Con las manos en la masa total!!) y hacemos siete bolitas del mismo tamaño.
• Os recomiendo poner papel de hornear en la bandeja del horno. Colocamos las bolitas en forma de corona/flor.
• Ponemos un vasito con agua en el fondo del horno y lo encendemos a 50ºC.
• Espolvoreamos harina encima del pan y lo metemos al horno 30 minutos, hasta que doble su tamaño.
• Subimos la temperatura a 200ºC y lo dejamos otra media hora.

Et voilà!!

Of course, se puede customizar al gusto del consumidor ;)

Que lo disfrutéis.

Tarta tiramisú

¡Toc toc! ¿hola? ¿hay alguien ahí?

Después de cinco meses de inactividad de la cocina, he vuelto.

Durante mi “exilio” he echado muchísimo de menos ponerme el delantal; me pasaba los días leyendo recetas, hablando de cocina, leyendo blogs, comprando libros estupendos... todo con la idea fija de volver y arrasar. Me imaginaba en una actividad frenética en los fogones, radiante y feliz de volver a mancharme las manos...

Sin embargo desde que he vuelto a tener una cocina disponible, no sé porqué pero las ganas se me esfumaron como por arte de magia. Me inundó una pereza terrible. Me he sentado cientos de veces en la cocina, libros de recetas en mano, en busca de la receta inspiradora que me activase...

Pero ha sido el compromiso el que me ha sacado de mi letargo. La reputación por mantener, jeje. No se puede acostumbrar a los amigos a ricas tartas caseras, siempre diferentes, y aparecer después de unos meses con una tarta prefabricada del Carrefour... Antes muerta!!

Así que me puse manos a la obra y este ha sido el resultado. Sin mucho esmero en la decoración. Poco a poco, sin atragantarse...

LA RECETA

La receta es de tartas provocativas. En la comparación salgo perdiendo irremediablemente. Pero es que un blog tan inspirador...

Ingredientes (para un molde desmontable de 22 cm):

Para el bizcocho genovés al agua (2 planchas):

 4 yemas

 170 g de azúcar

 60 ml de agua

 4 claras

 165 g de harina

Para la mousse de tiramisú:

 130 g de azúcar

 50 ml de agua

 6 yemas

 6 hojas de gelatina

 500 de mascarpone

 350 ml de nata líquida para montar

Además:

1 gran vaso de café solo frío

 Cacao en polvo

Elaboración:

  

Para el bizcocho genovés al agua (2 planchas):

Se montan las yemas con la mitad del azúcar. Cuando estén semimontadas se añade el agua poco a poco.

Se montan las claras con la otra mitad del azúcar.

Se mezcla la base de las yemas con la base de las claras con delicadeza y movimientos envolventes, para que no se bajen.

Se incorpora la harina tamizada poco a poco y se mezcla con cuidado.

Se divide la masa en dos, y se hornea cada plancha por separado dentro del molde desmontable de 22 cm.

Se dejan enfríar sobre una rejilla y se reservan.

Para la mousse de tiramisú: 

Se hace un almíbar con el agua y el azúcar, que se deja hervir durante un minuto y medio.

Se hidratan las hojas de gelatina en agua fría. Se escurren y se funden en el microondas.

Se montan las yemas y, cuando estén blanqueadas, se agrega el almíbar poco a poco, seguido de las hojas de gelatina fundidas.

Se mezcla el mascarpone con la nata líquida y se monta.

Cuando esté semimontada, se añaden las yemas y se mezcla bien.

Montaje:

En el molde desmontable engrasado, se pone una de las planchas de bizcocho y se empapa con la mitad del café.

Se cubre con la mitad de la mousse de tiramisú.

Se pone la otra plancha de bizcocho y se empapa con la otra mitad del café.

Se cubre con el resto de la mousse.

Se congela y se desmolda. Se deja descongelar. Sin congerlarla desmoldarla es superdificil.

Antes de servir se espolvorea con cacao puro.

NOTAS: 

1. 
   
   
   
   La tarta estaba buenísima. Quizás, para mi gusto le faltaba un toque de licor, la próxima vez le mezclaré alguno con el café para empapar el bizcocho. 
2. 
   
   
   
   Incorporar la harina para hacer el bizcocho ha sido superlatoso. Si queréis ahorrar tiempo, os recomiendo otra receta de bizcocho más rápida.
3. 
   
   
   
   Me llevé un susto importante cuando mezclé el mascarpone con la nata. Pensé que se había estropeado, en un principio se quedó con grumitos, como duro. Pero sólo es cuestión de tiempo. Seguir batiendo y se monta sin problema.

  

Espero que os guste.

Y espero volver pronto.