¡Oh! ¡Qué cookie!

Galletas de huevo para pistola

2011-12-28T21:00:00.000+01:00

La receta es de Canecositas, con mínimas modificaciones.

Ingredientes:

1 huevo batido
90 g de azúcar
80 g de aceite de girasol
1 sobre de levadura tipo Royal
200 g de harina

Preparación:
Colocar los ingredientes en un bol y amasar hasta conseguir una bola.
No puede ser más fácil. Se queda con una textura aceitosilla muy fácil de manejar.

A partir de aquí, al gusto del consumidor.
Yo no le he puesto el azúcar y canela, como decía Canecositas, ya hice de canela las anteriores, y no me apetecía. Ha sido una segunda oportunidad para la pistola del Lidl, que aún así no es la mejor compra del mundo.

Básicamente seguir las instrucciones de la pistola y paciencia... Otra opción para no pelearse mucho con la máquina es estirar la masa y cortarla con cortadores o a cuchillo.

Feliz año nuevo!!!

Galletas de canela

2011-12-18T23:48:00.000+01:00

La despensa está vacía. Y el super hoy saturado.
Quiero hacer galletas para desayunar mañana así que rebusco una receta que se pueda adaptar y modificar a los 4 ingredientes básicos que tengo en casa y voilà!! Unas galletas de canela la mar de ricas!

Tienen sabor a polvorón!!! pero no son empalagosas, así que sin quererlo me acabo de encontrar con unas galletas muy navideñas!

De verdad, del todo recomendables. Y además, podéis personalizarlas sin miedo, en vez de canela ponedle lo que más os guste.

Manos a la masa!

Ingredientes:
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
125 ml de aceite de girasol
65 g de harina
3 cucharadas de harina para bizcochos
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Batir el huevo con el azúcar hasta que quede cremoso.
Añadir el aceite y mezclar bien.
Añadir las harinas y la canela.
Hacer bolitas y colocarlas sobre papel de hornear en la bandeja que vayamos a meter al horno.

Yo hice 14 galletas con estas cantidades.

Contadme si las probáis!

Besos.

CANELONES DE ATÚN, HUEVOS DUROS Y CHAMPIÑONES

2011-11-08T14:24:00.000+01:00

Canelones!! Mmmmmm....

Una semana de vacaciones y una semana que me he pasado cocinando!! No me daba cuenta de cuánto lo echaba de menos... Y cocino a diario, qué remedio, pero no es lo mismo. Con las prisas del día a día no se pone tanto mimo en los platos. Así que he aprovechado para cocinar y rellenar el congelador, para que la vuelta a la rutina tenga platos ricos para reconfortarnos!

Receta del libro "1080 Recetas de Cocina" de Simone Ortega.

Libro que tengo en casa desde hace mucho tiempo, y que he vuelto a rescatar desde que vivo con mi novio, por lo de las recetas caseras y consistentes. Y muy fáciles. Un "must have" este libro!!

Además casi todos los días al abrir el facebook me encuentro con las estupendas fotos de las chicas de 1080 fotos de cocina y te entran unas ganas locas de ponerte a cocinar ipso facto!!! Tiene todo una pinta!!!

Hoy le ha tocado el turno a esta estupenda receta, y fácil fácil fácil...

Os copio la receta tal y como la pone en el libro y aprovecho para recomendaros, que si aún no lo tenéis, os lo compréis ya de ya!!!

CANELONES DE ATÚN, HUEVOS DUROS Y CHAMPIÑONES (6 personas)

12 canelones,
1 lata da tún en aceite o al natural de 250g
2 huevos duros
100 g de champiñones de paris
20 g de mantequilla
el zumo de 1/2 limón
1 cebolla grande o 2 mediana
2 cucharadas soperas de aceite
2 cucharadas sopras de salsa de tomate
50 g de queso gruyere rallado
sal
SALSA DE TOMATE
1kg de tomates bien maduros,
2 cucharadas soperas de aceite
1 cucharada (de las de café) de azúcar
sal
BECHAMEL
2 cucharadas soperas de harina
25 g de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite
1/2 litro de leche fría (o mitad leche y mitad caldo)

Se ponen a remojar los canelones en agua fría durante una hora. (yo no lo hice)
Os presento a mis canelones:

Que son la única razón que hay para que yo haga canelones, poruqe ni de coña me pongo a hacer canelones con las láminas de toda la vida, no no no...

Siguiente paso: se hace la salsa de tomate.

Se pone en una sartén 3 cucharadas de aceite y se sofríen las cebollas bien picaditas, se deja durante unos 5 minutos y cuando la cebolla esté tranparente se agrega el tomate. La receta dice que tomates maduros, pelados y sin pepitas. En mi caso un bote de tomate triturado, que bien vale.

Se tiene así unos 15 minutos y se pasa por el pasapurés (no hizo falta, evidentemente). Se añade entonces el azúcar y la sal. Voilà!! Salsa de tomate casera!!!! mmmmmm....

Se ponen los champiñones picaditos en un cazo a fuego lento con un poco de mantequilla y unas gotas de zumo de limón. Se cubren con la tapadera y en 10 minutos estarán hechos.

Acto seguido se prepara el relleno. Se mezclan 3 cucharadas (o más...) de salsa de tomate, el atún escurrido y desmenudazo, los champiñones y los huevos duros picados. Se mezcla bien y se rectifica de sal si hace falta. Yo me pasé de sal con la salsa de tomate, así que ni una pizca más.

Se rellenan los canelones

y se colocan en una fuente resistente al horno.

Se hace la bechamel:

En una sartén se pone la mantequilla a derretir, con el aceite. Una vez derretida se añade la harina, se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se va a añadiendo poco a poco la leche fría, sin dejar de dar vueltas para que no se formen grumos. Cuando se ha incorporado toda la leche se deja dar un hervor de 8 a 10 minutos a fuego medio. En mi caso un poco más de tiempo para que espesase más.

Se cubre con ella los canelones

Se ponen unos trocitos de mantequilla por encima y se mete la fuente en el horno previamente calentado.

Cuando esté casi dorado, yo añado el queso rallado.

Bon appétit!!!!

Pan milagro con harina de trigo integral

2011-05-29T16:34:00.000+02:00

Pan doblemente milagroso.

1º porque ha conseguido volver a meterme en la cocina, y 2º porque es un pan superfácil. Harina, levadura, agua y sal. Et voilà!! Y que se cocina en molde y tapado... primera vez que lo veo, pero oiga! muy efectivo!

Esta mañana mi madre me ha traído harina trigo integral 100% natural, de la de toda la vida, y me han entrado unas ganas irremediables de hacer pan.

Es una receta de Webos Fritos, con todo el mimo y buen hacer que les caracteriza.

La receta de Su es para una sola bolla de pan. Lo que pasa es que pensé que sería mucho para un molde tan pequeño y lo hice en dos veces. Por el resultado, creo que si hubiese puesto toda la masa también me hubiese valido.
La segunda foto es el pan que estuvo levedando mientras el primero se cocía.

En el blog de Su tenéis la receta explicada para thermomix y de forma tradicional.

Yo os la dejo tal y como la hice. Se supone que el horno tiene que estar frío cuando metes en pan en el horno y no tiene que levedar, y efectivamente así lo hice con el primer bollo, pero el segundo, pobriño él, fue por libre, levedó y el horno estaba a 220º cuando lo metí. Y la verdad, es que tiene mejor pinta que el primero. También se supone que tiene que llevar harina de fuerza, pero como no tenía y es domingo, pues sin ella también. De lo cual deduzco que no debe ser tan dificil hacer pan... y lo contento que se va a poner mi chico!!!

PAN MILAGRO CON HARINA INTEGRAL

200 g. de harina integral de trigo
110 g. de harina blanca de trigo (la normal)
175 g. de agua
20 g. de aceite
15 g. de levadura fresca
1 cucharada pequeña de sal

Preparación en Thermomix

1. Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, programar 2 minutos, a 37˚, vel. 2.

2. Añadir las harinas y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a vel. 6 y programar dos2 min a velocidad espiga.

3. Con un poco de harina, trabajar la masa dándole la forma deseada. En mi caso redonda. Se pincela con un poquito de aceite y se espolvorea con harina.
4. Colocarla en un molde con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.

5. Hacer unos cortes.
6. Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos.

Y al sacarlo del horno ponerlo sobre una rejilla para que no sude y se quede mojado.

Y a disfrutar!!!

Mmmmmm pan casero....

Galletas de mantequilla de Xavier Barriga

2010-12-26T16:59:00.000+01:00

Lo primero es desearos a todos FELIZ NAVIDAD y un próspero año nuevo cargado de estupendas recetas!

La verdad es que este año ha sido bastante atípico, han pasado tantas cosas... y por supuesto me quedo sólo con lo bueno, con la gente maravillosa que tengo a mi alrededor, con tantas risas y buenos momentos...

Y con el montón ingente de recetas por hacer!!

FELIZ 2011 A TODOS!

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE XAVIER BARRIGA

INGREDIENTES:

(para unas 60 galletas)

150 g de mantequilla
150 g de azúcar molido
1 huevo
325 g de harina floja
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Mezcla a mano o con la máquina amasadora la mantequilla con el azúcar hasta que el conjunto sea homogéneo. La mantequilla debe estar "pomada", es decir, blanda aunque no derretida.
Agrega el huevo y sigue trabajando la masa. No pasa nada si esta no acaba de igar, ya lo hará cuando incorpores la harina.
Mezcla la harina floja con la pizca de sal y añádela a la preparación de mantequilla, azúcar y huevo. Trabaja la masa lo justo para que forme una mezcla homogénea y firme.
Tápala con plástico y déjala reposar en la nevera durante 25 minutos.
Espolvorea la mesa de trabajo con un poco de azúcar molido y estira la masa con el rodillo, hasta que tenga un grosor de 1 cm como máximo.
Corta galletas de unos 10 gramos con un cortapastas.
Precalienta el horno a 210 ºC.
Pinta las galletas con el huevo ligeramente batido y hornéalas durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
Cuando salgan del horno, espolvorear con el azúcar molido y dejar enfriar.

Espero que os gusten, tienen un sabor buenísimo!

Besitos,
Susi.

Rosas rellenas de mousse de chocolate al limón verde

2010-12-05T17:00:00.000+01:00

Una de las recetas que me he traído de Francia es la masa quebrada con aceite de oliva de Michel Troisgros. En Francia en general, pero en la región de Roanne especialmente, es muy conocido, y en la casa de Meaux había un par de libros de este gran chef que me tenían enganchadísima.

Me ha encantado esta versión de masa quebrada. No sé porqué, pero el hecho de cambiar la mantequilla por aceite de oliva, me da la sensación de que es mucho menos calórico... Y tiene un sabor... Mmmm!!

La receta en sí misma no tiene ninguna ciencia, es una especie de quiche rellena de mousse de chocolate, pero queda muy graciosa en forma de rosa y con el relleno escondido... Y qué buena está la mousse!!

Recapitulamos: La masa es una receta de Michel Troisgros y la mousse es de Arnaud Delmontel, un maestro pastelero francés, concretamente del libro "Tentaciones de chocolate", una auténtica maravilla!!

INGREDIENTES PARA LA MASA:

230 g de harina
40 g de aceite de oliva
100 g de agua fría

Si utlilizáis esta masa para una quiche salada podéis aumentar los gramos de aceite de oliva para incrementar el sabor. Los gramos que aumentamos de aceite los restamos de agua. Así de fácil. Y se amasan todos los ingredientes hasta conseguir hacer una bola. Se cubre con film y se mete en la nevera hasta utilizarla.

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE:

175 g de chocolate negro al 60%
2 huevos
4 claras
8 cl de nata líquida
la piel rallada de 4 limones verdes (yo puse la ralladura de un limón normal)
15 g de azúcar

Preparación:

Hervir la nata y añadir la ralladura de limón verde. Dejar enfríar.
Trocear el chocolate, ponerlo en la cacerola ccon la nata y fundirlo al baño maría a fuego suave.
Cascar los huevos separando las yemas de las claras; montar las 6 claras a punto de nieve con el azúcar.
Incorporar una cuarta parte a las yemas y añadir después el resto, mezclando bien.
Añadir el chocolate removiendo suavemente con una espátula.

Estender la masa quebrada en los moldes de rosa (o en el que más os guste) y rellenar de garbanzos para que no suba. Meter al horno precalentado a 190ªC hasta que esté doradita.

Dejar enfríar y rellenar con la mousse de chocolate.

Y listo para disfrutar!!!

Espero que os guste.
Besitos.

Tarta de naranja y merengue

2010-11-28T22:10:00.000+01:00

Esta tarta la vi hace ya tiempo en el blog de Cane, y la preparé por primera vez hace dos años para despertar a mi hermana el día de su cumpleaños. Aquel día en vez de merengue le puse cobertura de chocolate, y estaba riquísima.

Luego volvimos a utilizar la crema de naranja para el relleno de una tarta de crepes, y fue todo un éxito. Esta vez me he atrevido con el merengue, que me daba mucho miedo. Y no sin razón, a la vista está que no queda tan vistosa, y aunque estaba buena, me ha gustado mucho más la combinación de la naranja con chocolate.

Receta original de Paco Torreblanca.

Ingredientes:

1 plancha de masa quebrada para la base

Para la crema de naranja:
145gr de azúcar
Piel de media naranja y de un cuarto de limón
4 huevos
200gr de zumo de naranja
El zumo de medio limón (he puesto lo que cae escurriendolo a mano)
22gr de maizena
40gr de mantequilla

Para el merengue:
4 claras
200gr de azúcar
una pizca de sal y unas gotas de limón
Media cucharadita de cremór tártaro.

Preparación:

En este caso yo me hacer la masa quebrada.
Se pone la masa en el molde, se ponen unos garbanzos para que no hinche la masa y se hornea. Hasta que esté doradita. Reservamos.

Para la crema de naranja:

Pulverizar el azúcar 30 segundos, vel.10.
Incorporar las pieles de naranja y la de limón y poner de nuevo vel.5-10 progresiva.
Añadir los huevos, el zumo de naranja y limón, la maizena y programar 12 minutos, temp.90º, vel.4
Volver a poner sin temperatura y a la misma velocidad hasta que baje a 50º .
Añadimos la mantequilla y removemos de nuevo a velocidad 4 hasta que se disuelva.
Estender la crema sobre la masa quebrada.

Para el merengue:

Colocar la mariposa en las cuchillas, verter todos los ingredientes en el vaso y programar 4 minutos, 50º velocidad 3 1/2.
Programar 4 minutos más a la misa velocidad, sin temperatura.

Decorar la tarta con el merengue, con manga pastelera o con una cuchara, y quemar ligeramente con el soplete de cocina.

Espero que os guste.

Daring Bakers: Crostata de mermelada de melocotón

2010-11-27T18:35:00.000+01:00

A esto le llamo yo un auténtico fracaso...

Con lo ilusionada que estaba con volver a participar en los Daring bakers, y lo genial que me pareció la receta! Crostata, con la cantidad de ellas que me comí en Italia... ainsss qué decepción...

Primero me peleé a gusto con la masa, que me salió superpegajosa, y luego que la mermelada en el horno se quedó líquida... mis números iban a la deriva...

Aún así os dejo la receta tal y cómo la indican en Daring bakers, es obvio que el fallo ha sido mio, porque ya he visto otras crostatas de otros Bakers y tienen una pinta genial.

Supongo que esto forma parte de los retos... no siempre salen bien.

The 2010 November Daring Bakers’ challenge was hosted by Simona of briciole. She chose to challenge Daring Bakers’ to make pasta frolla for a crostata. She used her own experience as a source, as well as information from Pellegrino Artusi’s Science in the Kitchen and the Art of Eating Well.

Ingredientes para la pasta "frolla"

100 g de azúcar
235 g de harina
una pizca de sal
115 g de mantequilla en daditos
ralladura de medio limón
1 huevo y una yema

Preparación:

Mezclar el azúcar con la harina y la sal en un bol.
Mezclar la mantequilla con la harina con las yemas de los dedos.
Hacer un volcan con la mezcla anterior y añadir los huevos ligeramente batidos. Reservar en la nevera, cubierto hasta que se vaya a utilizar.
Añadir a la mezcla la ralladura de limón.
Utilizar un tenedor para mezclar líquidos y sólidos, y luego usar los dedos.
Hacer una bola, aplastarla y envolverla en film transparente. Dejar en la nevera por lo menos dos horas.

Para hacer la crostata de mermelada se necesita: 600 g de mermelada (yo la hice de melocotón)

Precalentar el horno a 190ºC
Sacar la masa de la nevera y reservar una cuarta parte (en mi caso fue menos).
Estender la masa hasta conseguir la forma deseada (esta fue la peor parte...)
Pasarla al molde y añadir la mermelada.
Hornear durante 25 minutos.

Suerte!!

Corona Semi-Integral

2010-11-06T13:24:00.000+01:00

Esta es una variación de mi primera receta de pan. De momento sigo con panes muy básicos, pero os aseguro que está buenísimo...

La forma del pan es algo que me llamó muchísimo la atención en las panaderías parisinas, con semillas diferentes en cada bolita. Pero esto ha sido una primera prueba, así que simple.

Es un pan muy consistente, con mucha miga y que no se pone reseso fácilmente. Lo he hecho con Thermomix, pero se puede hacer perfectamente a mano, como en Pan para hoy, no da nada de trabajo.

INGREDIENTES

250 g de agua

2 cucharaditas de azúcar
3 cucharaditas de sal
40 g de levadura fresca de panadería
400 g de harina de trigo
200 g de harina integral

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua y el azúcar. Velocidad 2, 40ºC, 2 minutos.
Añadimos 300 g de harina de trigo y la levadura y programamos 8 segundos en velocidad 6, sin temperatura.
Añadimos la harina restante y la sal, amasamos a velocidad espiga durante 3 minutos.
Retiramos la masa con las manos embadurnadas de harina (momentazo Con las manos en la masa total!!) y hacemos siete bolitas del mismo tamaño.
Os recomiendo poner papel de hornear en la bandeja del horno. Colocamos las bolitas en forma de corona/flor.
Ponemos un vasito con agua en el fondo del horno y lo encendemos a 50ºC.
Espolvoreamos harina encima del pan y lo metemos al horno 30 minutos, hasta que doble su tamaño.
Subimos la temperatura a 200ºC y lo dejamos otra media hora.

Et voilà!!

Of course, se puede customizar al gusto del consumidor ;)

Que lo disfrutéis.

Tarta tiramisú

2010-09-05T17:56:00.003+02:00

¡Toc toc! ¿hola? ¿hay alguien ahí?

Después de cinco meses de inactividad de la cocina, he vuelto.

Durante mi “exilio” he echado muchísimo de menos ponerme el delantal; me pasaba los días leyendo recetas, hablando de cocina, leyendo blogs, comprando libros estupendos... todo con la idea fija de volver y arrasar. Me imaginaba en una actividad frenética en los fogones, radiante y feliz de volver a mancharme las manos...

Sin embargo desde que he vuelto a tener una cocina disponible, no sé porqué pero las ganas se me esfumaron como por arte de magia. Me inundó una pereza terrible. Me he sentado cientos de veces en la cocina, libros de recetas en mano, en busca de la receta inspiradora que me activase...

Pero ha sido el compromiso el que me ha sacado de mi letargo. La reputación por mantener, jeje. No se puede acostumbrar a los amigos a ricas tartas caseras, siempre diferentes, y aparecer después de unos meses con una tarta prefabricada del Carrefour... Antes muerta!!

Así que me puse manos a la obra y este ha sido el resultado. Sin mucho esmero en la decoración. Poco a poco, sin atragantarse...

LA RECETA

La receta es de tartas provocativas. En la comparación salgo perdiendo irremediablemente. Pero es que un blog tan inspirador...

Ingredientes (para un molde desmontable de 22 cm):

Para el bizcocho genovés al agua (2 planchas):

4 yemas

170 g de azúcar

60 ml de agua

4 claras

165 g de harina

Para la mousse de tiramisú:

130 g de azúcar

50 ml de agua

6 yemas

6 hojas de gelatina

500 de mascarpone

350 ml de nata líquida para montar

Además:

1 gran vaso de café solo frío

Cacao en polvo

Elaboración:

Para el bizcocho genovés al agua (2 planchas):

Se montan las yemas con la mitad del azúcar. Cuando estén semimontadas se añade el agua poco a poco.

Se montan las claras con la otra mitad del azúcar.

Se mezcla la base de las yemas con la base de las claras con delicadeza y movimientos envolventes, para que no se bajen.

Se incorpora la harina tamizada poco a poco y se mezcla con cuidado.

Se divide la masa en dos, y se hornea cada plancha por separado dentro del molde desmontable de 22 cm.

Se dejan enfríar sobre una rejilla y se reservan.

Para la mousse de tiramisú:

Se hace un almíbar con el agua y el azúcar, que se deja hervir durante un minuto y medio.

Se hidratan las hojas de gelatina en agua fría. Se escurren y se funden en el microondas.

Se montan las yemas y, cuando estén blanqueadas, se agrega el almíbar poco a poco, seguido de las hojas de gelatina fundidas.

Se mezcla el mascarpone con la nata líquida y se monta.

Cuando esté semimontada, se añaden las yemas y se mezcla bien.

Montaje:

En el molde desmontable engrasado, se pone una de las planchas de bizcocho y se empapa con la mitad del café.

Se cubre con la mitad de la mousse de tiramisú.

Se pone la otra plancha de bizcocho y se empapa con la otra mitad del café.

Se cubre con el resto de la mousse.

Se congela y se desmolda. Se deja descongelar. Sin congerlarla desmoldarla es superdificil.

Antes de servir se espolvorea con cacao puro.

NOTAS:

La tarta estaba buenísima. Quizás, para mi gusto le faltaba un toque de licor, la próxima vez le mezclaré alguno con el café para empapar el bizcocho.
Incorporar la harina para hacer el bizcocho ha sido superlatoso. Si queréis ahorrar tiempo, os recomiendo otra receta de bizcocho más rápida.
Me llevé un susto importante cuando mezclé el mascarpone con la nata. Pensé que se había estropeado, en un principio se quedó con grumitos, como duro. Pero sólo es cuestión de tiempo. Seguir batiendo y se monta sin problema.

Espero que os guste.

Y espero volver pronto.

Pan para hoy

2010-04-12T14:53:00.000+02:00

Y para mañana si no se lo han acabado...

Este es mi primer intento oficial de hacer pan. Y el resultado ha sido todo un éxito. Fácil, rápido y muy rico.

Pan para principiantes total. Cuándo me encuentre más seguro le meto mano a los de Xabier Barriga, de momento, esto es a lo que llego en cuanto a panes se refiere.

Allá va la receta:

Ingredientes:
250 g de agua
2 cucharaditas de azúcar
3 cucharaditas de sal
40 g de levadura fresca de panadería
600 g de harina

Preparación:
hacemos un volcán con la harina y en el medio añadimos los ingredientes y amasamos hasta que se despegue de las manos.

Hacemos porciones de unos 80 gramos aproximadamente y directamente al horno. Sin levedar.
Ponemos el horno a 50ºC y una taza con agua en el fondo. Metemos la bandeja con los panes bien separados, aumentan el doble su volumen, y lo dejamos a esa temperatura durante media hora. Pasado este tiempo subimos la temperatura a 250ºC otra media hora. Si vemos que antes de que acabe el tiempo se ponen muy dorados, podemos bajar la temperatura a 200ºC

Y voilà! Pain maison!

Bon appétit!!

Pan de Xavier Barriga

2010-04-03T16:26:00.002+02:00

Mi hermana me ha regalado esta joyita. Y me he quedado encantada!

Tengo que reconocer que descubrí a Xavier Barriga hace nada, con las magdalenas de Unodedos, y me quedé enamorada, menuda pintaza!

Y luego vi el libro en la revista de Circulo de Lectores de mi hermana, y le comenté que habia visto una receta de magdalenas con su firma y que iba a probar a hacerlas y tal y tal... tachánnn!!!! LIBRO AL CANTO! así da gusto! Gracias peque!

El libro está estructurado de la siguiente forma:

Panes clásicos

Panes con fibra

Panes muy aromáticos

Panes dulces

Panes crujientes

Panes de otros mundos

Caprichos que apetecen

Hoy les voy a sorprender

Los niños de la casa también hacen pan

Panes de España

Fogatines

Deportistas: el pan es energía

Los celíacos también se lo merecen

otras necesidades dietéticas

¿A quién le amarga un dulce? clásicos de la bollería

Son un montón de recetas geniales, para todo tipo de ocasión. Pero lo que más me ha gustado es la explicación de la masa madre y las diferentes harinas. Se me ha abierto una puerta a un mundo completamente nuevo.

Y como aperitivo os dejo un fragmento de la introducción muy inspirador para mi:

"No seas demasiado exigente contigo mismo, ten paciencia (piensa por un momento en la palabra paciencia, es una curiosa unión de pan y ciencia, por algo será) y sé persistente y riguroso con los tiempos señalados en cada receta. No quieras elaborar el pan demasiado rápido. Deja reposar la masa, tápala como taparías un bebé, dale forma con suavidad y cariño, deja que fermente sin prisas y finalmente cuécela en tu propio horno. Aspira el aroma que flota en tu cocina al sacar el pan del horno, escúchalo crujir mientras se enfría, y luego eobsérvalo, córtalo con un cuchillo de sierra, huélelo y compártelo con los tuyos, sientiendo que es tu propia obra de arte, que ha nacido de tus propias manos.

¿No crees que puede llegar a ser apasionante?"

Galletas "augardente"

2010-03-25T23:55:00.000+01:00

El toque gallego al mundo de las galletas decoradas!!!

Creo que al aguardiente también le llaman orujo, pero en mi casa siempre ha sido "augardente" y puede ser "branca" o de "herbas" que tiene un color amarillento nada seductor. Yo he utilizado la blanca para darle un toque espirituoso a las galletas. Un sabor muy autóctono.

Estas galletas son las mas fáciles de decorar ya que se pintan directamente sobre la glasa, y dependiendo de lo artistas que seais con el pincel, los resultados son muy vistosos.

Para la masa vale cualquier receta de galletas de mantequilla poniendo en vez de esencia de limón o de vainilla, dos cucharaditas de augardente, o al gusto.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE BEA

Ingredientes:

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

125 g de azúcar

1 huevo pequeño a temperatura ambiente

325 g de harina
2 cucharadas de aguardiente

Preparación en thermomix:
1. Poner la mantequilla en dados en el vaso y programar 1 minuto y velocidad 3.
2. Añadir el azúcar y programar 2 minutos a velocidad 3.
3. Incorporar ahora las cucharadas de aguardiente. Añadimos también el huevo y mezclamos. 2 minutos a velocidad 3.
4. Sin parar la máquina vamos añadiendo la harina poco a poco por el bocal. Cuando hayamos añadido menos de la mitad de la harina cambiamos a velocidad espiga y seguimos añadiendo la harina poco a poco.
5. Dejamos que se mezcle todo bien, hasta que se haga una bola.

Separamos la masa en dos partes. Ponemos una mitad entre papel de horno y estiramos. Yo utilizo unas maderitas para que la masa quede uniforme. También hay unas gomitas para el rodillo que van estupendas.
Y así con las dos partes de la masa. Y nevera un par de horas.

Una vez elegidos los moldes y cortadas las galletas, horneamos a 190 grados, en el horno precalentado durante unos diez minutos, hasta que los bordes empiecen a estar doraditos. Y dejamos enfríar en una rejilla unas cuantas horas antes de decorar.

Para la glasa también he cambiado el limón por una cucharada de augardente.
Para estas galletas he dejado la glasa en un punto medio de consistencia entre piping y flooding, es decir, ni para delinear ni para rellenar, ya que no he delineado la galleta. Con una cucharilla la he extendido hasta los bordes, y listo! Fácil, facilísimo!

GLASA
225 g de azúcar blanquilla
1 cucharada de Maizena
3 cucharadas de clara pasteurizada, o la clara de un huevo grande
1 cucharada de agua tíbia

1 cucharada de aguardiente
1/2 cucharada de cremor tártaro (opcional)

1. Ponemos el azúcar con la Maizena en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto, velocidad 7.
Bajamos el azúcar de las paredes y volvemos a programar otro minuto.
2. Volvemos a bajar el azúcar de las paredes.

3.Ponemos el resto de los ingredientes en el vaso y mezclamos a baja velocidad hasta que quede brillante y con la textura que buscamos.

Pintar las galletas es guay! Es una regresión a primaria en toda regla! Se diluye el colorante alimenticio en unas gotitas de augardente (va cargado hoy, eh!) y a pintar con un pincelillo!

Una dulce diversión.

Bon apéttit!

Galletas para despedida de solteras

2010-03-20T13:53:00.005+01:00

Esta semana Aly me dijo si le podía hacer unas galletas para una cena de despedida.

Es algo que me ha hecho mucha gracia, seis chicas que se casan este verano, celebrando juntas su despedida. Son chicas tímidas, a las que horroriza la idea de llevar una "figura fálica" en la cabeza. Yo también me negaría.

Así que he intentado poner el toque "picante" de la cena, pero a la vez dulce y divertido, alejándome de la explicitez sexual que suele haber en las despedidas. Algo muy girly, más cómodo.

El color temático era el rosa, como las pelucas que han llevado!! Espero fotos chicas!!

Y espero que os hayan gustado las galletas, y que hayais pasado una estupenda noche de fiesta!

Hice dos tipos de masa, normal y de chocolate. Las dos estaban muy ricas, pero la de chocolate... mmmm qué sabor tan bueno!

Las dos recetas se las cogí prestadas a Bea, De todas las galletas de mantequilla que he probado a hacer, las de Bea son las más ricas y las que tienen mejor textura. Ni se deshacen ni se quedan duras. Perfectas!

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE BEA

Ingredientes:

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

125 g de azúcar

1 huevo pequeño a temperatura ambiente

325 g de harina
1 cucharada de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación en thermomix:

1. Poner la mantequilla en dados en el vaso y programar 1 minuto y velocidad 3.
2. Añadir el azúcar y programar 2 minutos a velocidad 3.
3. Incorporar ahora el aroma, la cucharadita de esencia de vainilla o lo que más os guste, con limón queda genial, ralladura y zumo. Añadimos también el huevo y mezclamos. 2 minutos a velocidad 3.
4. Sin parar la máquina vamos añadiendo la harina poco a poco por el bocal. Cuando hayamos añadido menos de la mitad de la harina cambiamos a velocidad espiga y seguimos añadiendo la harina poco a poco.
5. Añadimos la cucharada de leche y dejamos que se mezcle todo bien, hasta que se haga una bola.

Ahora es cuando separamos la masa en dos partes. Ponemos una mitad entre papel de horno y estiramos. Yo utilizo unas maderitas para que la masa quede uniforme. También hay unas gomitas para el rodillo que van estupendas.
Y así con las dos partes de la masa. Y nevera un par de horas.

GALLETAS DE CHOCOLATE PARA DECORAR

Es una receta de Marta Stewart, pero para mi también es de Bea, además Bea lo traduce a gramos, lo cual facilita mucho las cosas.

Ingredientes:
250 g de harina
100 g de cacao en polvo
1 pizca de sal
1/4 de cucharadita de canela
180 g de mantequilla a temperatura ambiente
180 g de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:
1. Tamizar en un bol la harina, la sal, el cacao y la canela.
2. Poner la mantequilla con el azúcar en el vaso de la thermomix. 3 minutos velocidad 5.
3. Bajar la velocidad a 3 y añadir el extracto de vainilla y el huevo, mezlcar hasta conseguir una mezcla pálida y exponjosa.
4. Ahora ir añadiendo la harina gradualmente. A mitad de harina pasamos a velocidad espiga. Mezclar hasta que haga bola.

Partimos la masa en dos y volvemos a estirarla entre dos papeles de horno, y también la dejamos dos horas en la nevera.

Una vez enfriadas las masas, cortamos las galletas con la forma que más nos guste y las horneamos en el horno precanlentado a 190 grados. Horneamos durante 10 minutos. Con las galletas de mantequilla es fácil ver cuando están listas, empiezan a dorarse por los lados. Pero con las de chocolate es más dificil, ya que no cambian de color, y es muy fácil pasarse. Para evitar problemas no os paseis de 8 o 10 minutos. Aunque claro, todo depende del horno.

Una vez horneadas (yo las pongo en la bandeja del horno con papel de hornear), las pasamos a una rejilla. Y aquí os recomiendo que tengais mucho cuidado al moverlas, se rompen fácilmente. Os aconsejo utlizar una espátula. Las dejamos enfríar completamente antes de empezar a decorarlas.

Para la glasa he utilizado la receta de Cookie Craft.

GLASA PARA DELINEAR (royal icing for piping)

225 g de azúcar blanquilla
1 cucharada de Maizena
3 cucharadas de clara pasteurizada, o la clara de un huevo grande
1 cucharada de agua tíbia
1/2 cucharada de esencia (que sea la misma que la de las galletas) o una cucharada entera de zumo de limón
1/2 cucharada de cremor tártaro (opcional)

Lo primero es hacer el azúcar glas. Casi todo el mundo recomiendo utilizar el azúcar glas industrial, pero a mi me funciona hacerlo en casa. Si lo comprais, no hace falta añadirle la Maizena. Pero si como yo, preferís hacerlo en casa y ahorraros unos eurillos, pues funciona estupendamente con el almidón que proporciona la Maizena.

1. Ponemos el azúcar con la Maizena en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto, velocidad 7.

Bajamos el azúcar de las paredes y volvemos a programar otro minuto.

2. Volvemos a bajar el azúcar de las paredes. Yo me fío del tacto para saber sí el azúcar está suficientemente molido. Cuando ya no se nota arenilla entre dos dedos, es que está perfecto. Ponemos el resto de los ingredientes en el vaso y mezclamos a baja velocidad hasta que tenga la consistencia necesaria. Y para mi esta siempre es la parte más dificil. En el libro hablan de una textura parecida a la pasta de dientes, pero para mi la pasta de dientes es mucho más densa de lo que debe ser la glasa. Creo que el único consejo que os puedo dar es: mucha paciencia y mucha práctica.

Para el flooding, o glasa de relleno, se le añaden dos cucharadas más de agua a los ingredientes anteriores.

Y otro día explicaré cómo hago los cucuruchos de papel y porqué los prefiero a las boquillas. Que por hoy ya le he dado bastante a la tecla. Me sorprendería que os lo leyeseis entero!!! jaja.

Bon apéttit!

P.D: el "paquete" de los boxer es una pepita de chocolate antes del flooding. Realmente me lo he pasado pipa con estas galletas!

Galletas para bautizo

2010-03-13T19:18:00.001+01:00

Nueva entrega galleteril!

Esta vez con una clara finalidad: el bautizo de mi primita Iria.

El libro inspirador ha sido COOKIE CRAFT, una joya que recomiendo, pero que está en inglés. ¿Se dignarán algún día a publicar algo decente sobre galletas decoradas en español?

Ha sido un proceso muy divertido, ya que no tenía moldes apropiados, así que hice unas plantillas y recorté la masa "a cuchillo".

El proceso ya lo conocemos sobradamente... Galletas de mantequilla y glasa.

yo seguiré intentandolo... practice makes perfect!

Feliz bautizo Iria!!!

Croquetaterapia

2010-03-02T10:00:00.003+01:00

¿A vosotros también os relaja hacer croquetas?

Yo creo que es la mejor terapia de todas. Mientras estás con el huevo y el pan rallado, bolita va, bolita viene, pierdes la noción del tiempo. ¿Quién no ha divagado acerca de lo humano y lo divino haciendo croquetas...? Yo creo que Einstein hacía croquetas. Y estoy convencida de que a Thomas Alba Edison se le encendió una bombilla mientras croqueteaba... De hecho, voy a cambiar en mi vocabulario la frase "lo consultaré con la almohada" por la "lo consultaré con las croquetas".

Es la primera vez que hago las croquetas en la Thermomix, y no creo que vuelva a hacerlas nunca más en la sartén... Qué comodidad!! Y la bechamel sale perfecta, con un sabor buenísimo.

La receta es del libro básico de Thermomix.

Ingredientes:
150g de jamón serrano
50 g de aceite de oliva
100 g de mantequilla
30 g de cebolla (yo no le puse)
170g de harina de repostería
800 g de leche entera (yo 700g de desnatada)
1 pellizco de nuez moscada
Pimienta
Sal

Preparación:

Pique el jamón serrano. Vaso cerrado, 5 golpes de turbo. Reservar.
Sin lavar el vaso, vierta el aceite y la mantequilla (si le poneis cebolla, este es el momento de echarla). 3minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
Añadir la harina y programar 3 minutos, 100º, velocidad 2.
Incorporar la leche, nuez moscada, pimienta y sal. Programar 10 segundos, velocidad 6.
Agregar 2 cucharadas del jamón serrano y programar 7 minutos, temperatura varoma, vel 4.
Dejar reposar unos minutos y añadir el resto del jamón mezclando bien con la espátula.
Pasar la masa a una manga pastelera y reservar por lo menos 8 horas.

Y luego como marca la tradición. A mi me gusta hacerlas en bolitas, porque me queda una forma más perfecta y más casera. Pero eso va en gustos.
El único cambio que hago a la hora de rebozar es un truco que aprendí de Su: en vez del tradicional harina-huevo-pan rallado, ella sugiere pan rallado-huevo-pan rallado, y el resultado me ha gustado mucho más. Probadlo, merece la pena.

Y el consejo de mi madre para que no se agrieten las croquetas al freírlas: el aceite hipercaliente!
Bon appétit!

Tiramisú - Daring Bakers

2010-02-27T10:39:00.003+01:00

The February 2010 Daring Bakers’ challenge was hosted by Aparna of My Diverse Kitchen and Deeba of Passionate About Baking. They chose Tiramisu as the challenge for the month. Their challenge recipe is based on recipes from The Washington Post, Cordon Bleu at Home and Baking Obsession.

Tiramisú!!!! Pero que ilusión me ha hecho ver cual era el reto, mi primer reto!! Lo mío es pasión por todo lo italiano, pero el tiramisú....TROPPO!!

La cuestión es que es mi primer tiramusú fatto a casa, y para ser el primero ha sido una inauguración por todo lo grande! He tenido que hacer los bizcochitos y el MARCARPONE!!! qué fuerte!! Lo de los lady fingers, vale, al fin y al cabo es un bizcocho, pero el queso... casi me da algo!!

¿Sabíais que Tiramisú (tirami su) significa levántame? Yo tampoco... Y eso que hablo italiano, pero es una de esas palabras que tienes tan asociadas a la imagen que ni te lo planteas... significante/significado que diría Saussure.

Os dejo la receta:

Tiramisú para seis personas (con mucho apetito)

LADY FINGERS O BIZCOCHITOS DE SAVOYA: con estas cantidades salen aproximadamente 24 grandes o 45 pequeños.
Ingredientes: 3 huevos separando yema y clara, 75 g de azúcar, 95 g de harina de repostería tamizada / 6 tablespoons /50g de azúcar glas.
Preparación:Precalentar el horno a 175 grados. Pincelar dos hojas de papel para hornear con aceite o mantequilla derretida. Batir las claras a punto de nieve fuerte. Añadir el azúcar poco a poco y continuar batiendo hasta que vuelva a estar a punto de nieve fuerte. En un cuenco batir la yema ligeramente con un tenedor y añadir a las claras con una espátula de madera. Tamizar la harina sobre la mezcla y mezclar suavemente sólo hasta que esté incorporada, para que no pierda volúmen. Poner la mezcla en una manga pastelera y hacer los bizcochitos dejando un par de centímetros entre cada uno. Espolvorear con la mitad del azúcar glas, esperar 5 minutos y volver a espolvorear con el resto. Hornear durante 10 minutos, luego darle la vuelta a la bandeja y hornear otros 5 minutos más. Dejarlas enfriar un poco en la bandeja del horno, 5 minutos, y luego pasarlas a una rejilla. Guardarlas en un recipiente hermético hasta que hagan falta. Aguantan hasta 3 semanas.

ZABAGLIONE:

2 yemas / 50 g (3 tablespoons) de azúcar / 60 ml de café ó vino Marsala ó Porto/2 ml de extracto de vainilla (1/4 teaspoon) / 2 cucharaditas (teaspoons) de ralladura de limón muy picada.
Preparación:

Poner agua a hervir para baño maría. En un bol mezclar las yemas, el azúcar, el café o Porto o Marsala (yo utilicé café, que estamos en crisis...), el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Batir hasta que conseguir una textura suave. Poner la mezcla al baño maría. Cocer a fuego lento removiendo constantemente durante 8 minutos. Dejar enfríar a temperatura ambiente y pasar a un cuenco. Cubrir con film transparente y meterlo en la nevera. Mínimo 4 horas, mejor de un día para otro.

CREMA PASTELERA DE VAINILLA: 55 g de azúcar / 8 g de harina / 2 teaspoons de ralladura de limón muy picada /2 teaspoons de extracto de vainilla (2'5 ml) /1 yema /175 ml de leche.

Preparación: mezclar el azúcar, la harina, la ralladura de limón y el extracto de vainilla en un cazo. Añadir la yema y la mitad de la leche y batir "animosamente". Poner a fuego lento y remover constantemente. Añadir la leche que queda y seguir removiendo. Después de 12 minutos debería estar espeso, sin grumos y empezando a "burbujear". Pasar la crema a un cuenco, cubrir con film transparente y dejarlo en la nevera mínimo 4 horas. Mejor de un día para otro. QUESO MASCARPONE: la receta es para hacer 340 g de mascarpone, pero sólo se necesitan 75 g para el tiramisú. Ingredientes:474ml (aprox. 500ml)/ 2 cups de nata (entre 25% y 36 %) pasteurizada (no ultra-pasteurizada), preferiblemente orgánica 1 tablespoon zumo de limón o lima

Preparación: hervir dos dedos de agua en una cacerola ancha. Reducir el fuego a medio-bajo para que hierva ligeramente. Poner la nata en un bol resistente al calor y ponerlo en la cacerola. Calentar la nata removiendo a menudo, hasta que empiecen a salir pequeñas burbujitas. Unos 15 minutos. Añadir el zumo de limón y continuar calentando la mezcla, removiendo bien hasta que cuaje. Sacar del fuego y dejar enfríar unos 20 minutos. Mientras colocar un paño de algodón encima de un colador, a su vez encima de un bol. Pasar la mezcla al paño sin apretar. No lo toques, paciencia. Una vez completamente colado, cubrir con film transparente y meter en la nevera, que es donde cogerá consistencia. Una vez enfriado completamente, cubierto con el plástico en el colador, dejar de un día para otro, máximo 4 días. .

NATA MONTADA: 235 ml de nata muy fría (25 % mg o más) / 55 g de azúcar (2 teaspoons) de extracto de vainilla.

Preparación: mezclar la nata con el azúcar y el extracto de vainilla en un bol. Batir con la batidora muy fuerte y reservar.

PARA MONTAR EL TIRAMISÚ: 470 ml de café espresso templado /1 teaspoon de extracto de ron (opcional) /110 g de azúcar / 75 g de queso mascarpone / 36 bizcochitos de Savoya-lady fingers /30 g de cacao en polvo sin azúcar.

Tener preparado el molde, puede ser desmontable o un pirex o cuenquitos. A gusto del consumidor. Mezclar el café templado, el extracto de ron (lo mío fue ron a secas) y el azúcar en una fuente honda y mezclar con un tenedor. Dejar enfríar. En un bol batir el mascarpone con una cuchara para romper los grumos y que quede suave. Añadir el zabaglione y la crema pastelera y mezclar bien. Añadir suavemente la nata y reservar.

Ahora empezamos a montar el tiramisú: sumergir la primera capa de ladyfingers en el café, un segundo cada lado. Cubrir completamente. Echar un tercio de la mezcla cremosa y repetir la operación 2 capas más. Cubrir cuidadosamente con film transparente y meter en la nevera toda la noche. Para servir, quitar el plástico cuidadosamente y espolvorear con cacao en polvo con un colador o decorar a vuestro gusto.

Espero que os guste! Aqui lo hemos devorado! El trabajo ha merecido la pena mucho. La cara de gusto que han puesto mis probadores oficiales no tiene precio, para todo lo demas....

Bon appetit!

P.S: espero impaciente el próximo reto Daring Bakers!

Cookies Mariposa

2010-02-22T22:09:00.000+01:00

La mariposa volotea

y arde —con el sol— a veces.

Mancha volante y llamarada,

ahora se queda parada

sobre una hoja que la mece.

Fragmento de un poema de Pablo Neruda.

La inspiración surgió viendo el e-book de Jackie. Os lo recomiendo.
Es un libro en pdf que muestra diversas técnicas en la decoración de galletas y recetas estupendas. Y como Jackie pide que no publiquemos su contenido libremente (con mucha razón, su trabajo le ha costado) pues hoy no hay receta de la masa.

Evidentemente se puede realizar con la que ya he utilizado otras veces.

Para la glasa os recomiendo seguir los consejos de Bea, la gran gurú de las galletas decoradas en España, y de paso dadle ánimos, que en su último post echa chispas... Hay mucho sinvergüenza suelto!

A mi la que más me gusta es esta azul...

Ves Lili como ya huele a primavera? ;)

besitos

Cookie-Tulipanes

2010-02-18T09:17:00.000+01:00

Sí, lo habéis adivinado. Es el cortador en forma de luna...
Pero, ¿a que son monos mis tulipanes?jajaja
Tienen un toque a lo Ágata Ruiz de la Prada, ¿no os parece?

Son ideales para regalar en vez de flores...Porque son más baratas, y están más ricas!! Ñam Ñam!

La masa de las galletas es una receta de Karen's Cookies, que me ha gustado mucho. Y la glasa como siempre.

Los palitos de piruleta los he comprado en Club Cocina.

Ya es primavera en ¡Oh! ¡Qué cookie!

Quiche de la tía Conchi

2010-02-16T16:43:00.000+01:00

En mi familia materna somos todos amantes de la cocina. Hay grandes cocineros profesionales. Muchos otros aficionados. Somos una gran familia y nos encanta juntarnos y reunirnos alrededor de la mesa. Comidas que se juntan con la merienda y la cena. Terrible para la talla de pantalón...

El caso es que desde que me he metido en la cocina, es habitual hablar con mi tía y mi abuela y que me pasen recetas. Lo que ocurre cuando hablas de cocina con gente que lleva toda la vida cocinando es que no necesitan medidas. Yo sí.

Así que os voy a dejar la receta tal y cómo me la pasó mi tía Conchi. Es una receta estupenda. A mi me ha quedado la masa un poco blanda de más y por eso tiene forma irregular: se me escurría para abajo!! Pero está de chuparse los dedos!!!

Allá va la transcripción telefónica:

Ingredientes:

250 g de margarina
sal
harina
leche
jamón york picado
queso tipo Tranchetes
3 huevos
queso rallado para gratinar (yo no se lo puse)

Preparación:

Primero haces la masa: derrites una tarrina de mantequilla, de 250 g. La derrites en el micro. Luego en el bol pones la mantequilla derretida, con agua templada y una pizca de sal, y vas agregando la harina. Te tiene que quedar una masa no muy espesa y no muy blanda. La dejas reposar un poquito (lo que tardas en preparar el relleno).

Mientras haces una bechamel: 1 cucharada de mantequilla, poquita harina, leche y sal.

Una vez hecha, añades los ingredientes (procura tener todos los ingredientes preparados a mano antes de empezar a hacer la bechamel): jamón york muy picadito, tranchetes 5 o 6, y remueves. En realidad puedes añadirle lo que más te guste, con brócoli queda muy rico, con champiñones, o con bacon, lo que tu quieras.

Bates 3 huevos y se los pones a la bechamel.

Ahora que ya ha reposado la masa, la pones en el molde y vas haciendo la forma, con cuidados, que no es una masa muy espesa. Lo pinchas con un tenedor y al horno 8 minutos.

Cuando ya tienes la masa fuera del horno, viertes el relleno y le pones queso rallado por encima. Horneas 15-20 minutos.

Pinchas y si sale seco, que además tiene un colorcito doradito muy rico, pues listo para comer!

Bon appétit!!

Madeleines au chocolat

2010-02-13T11:20:00.000+01:00

Me encantan las madeleines!! Es como una magdalena pero más pequeña y con una forma mucho más atractiva.

Y me encanta mi molde de silicona!! Se puede considerar eso fetichismo??

Además de que son facilísimas de hacer, crean oooooohhh allá por donde pasan... Creo que mi familia me hace la pelota descaradamente para que no deje de cocinar... Lo que no saben es que no hace falta!

Tengo unas cuantas recetas de madeleines que he ido recopilando de aquí y de allá, esta me gusta porque es muy rápida, no necesita reposar la masa. Y están más buenas al día siguiente. A diferencia de las otras, esta es menos esponjosa, parace un bizcocho. Ideal para el desayuno.

Ingredientes:
300 g de harina
4 huevos
230 g de azúcar
125 g de mantequilla
130 g de chocolate fondant

Preparación:
Fundir la mantequilla con el chocolate. Añadir los huevos, el azúcar y y despues la harina. Mezclar bien.
Echar en los moldes previamente engrasados y hornear a 210º durante 10 minutos.

Ya dije que era fácil... Bon appétit!

Empanadillas rápidas

2010-02-09T14:00:00.000+01:00

Y ricas, oiga!

La verdad es que la fuente de inspiración en la cocina es inagotable... Ingente cantidad de libros de cocina, infinitas recetas en la red, amigas y hermanas de amigas, y un largo etc.

Pero curiosamente esta receta salió de la caja de la levadura... mire usté! Me compré una cajita de levadura seca para panadería , en sobres, de la marca Maizena, para ver si sustituía bien a la fresca, y encontré la receta para la masa de empanada, que yo he convertido en estas empanadillas improvisadas.

El relleno también rápido, lata de atún, tomate frito y huevo duro. Ideal para niños a los que no les guste la cebolla y demás condimentos.

Ingredientes:

300 g de harina

1 sobre de levadura de panadería (5'5 g = 14 g de levadura fresca)

100 cc de aceite

100 cc de agua

pizca de sal

Preparación:

1. Mezclar en un bol la harina, la levadura y el agua tibia.

2. Añadir aceite y sal

3. Mezclar hasta conseguir masa fina y compacta. Unos 15 minutos.

4.Dejar en reposo cubriendo con un paño húmedo hasta que doble su volumen. (20 min)

5.Estirar con rodillo enharinado.

6.Con un vaso hacer dos redondeles para cada empanadillas.

7. Una cucharada de relleno en cada redondel

8. Cerramos la empanadilla. El borde puede ser marcando con el tenedor, o trenzándolo como en la foto.

9. Pintar con huevo batido. Y para los alérgicos al huevo, yo pinté con aceite y pimentón dulce.

10. Hornear durante 25 min aproximadamente. Hasta que tengan buen color y estén bien cocidas por debajo.

Y colorín colorado... empanadillas al canto!

Bon appétit!

Galletas para boda

2010-02-08T10:58:00.000+01:00

Probando, probando....

Galletas de mantequilla, las de siempre.

La glasa de siempre, pero esta vez con cremor tártaro. Una maravilla llegada del ciberespacio!! Y florecillas de mazapán, fa-ci-lí-si-mo! y como nueva incorporación en el equipo: chocolate! oh yeah! pero me resulta difícil trabajar con él, hay que seguir practicando...

Tan, tan, tachán!

VIVAN LOS NOVIOS!!!!

Tarta Sacher

2010-02-04T11:00:00.000+01:00

La receta es de Su.

Nunca había preparado esta tarta, pero es austriaca, y aprovechando que tenía una cena decidí hacerla en honor a Martina.

Y nunca había tartado tanto en hacer un postre... Merece la pena, sin lugar a dudas, y probablemente la próxima vez será más fácil. Pero seguro que tardo en volver a hacerla...

Es deliciosa, y para los amantes del chocolate, va a ser un MUST.

Ya me contaréis si os animáis a prepararla...

Besitos

Galletas sablé

2010-02-02T18:10:00.000+01:00

Me encanta esta masa. Se hace rapidísimamente, y se trabaja estupendamente.

Son unas galletas ideales para untar con queso, por ejemplo. Se deshace en la boca, y ese toque salado que tiene hace que te las puedas comer todas de una sentada!! jajaja cuidado con la dieta...

Es también una masa perfecta para una crostata, o mini quiches con relleno dulce. La imaginación es libre...

Ingredientes:
125 g de harina
85 g de mantequilla
30 g de azúcar glas
una pizca de sal

Preparación:

Se mezcla la harina con la sal y el azúcar glas. Añadimos la mantequilla en punto pomada y mezclamos con la punta de los dedos, suavemente. Una vez mezclados envolvemos en film trasparente y a la nevera 30 minutos.

Estiramos la pasta, hacemos la forma deseada y metemos en el horno precalentado. 15 minutos a 170 grados. Si es para una tarta debe estar un poquito más de tiempo.

La cantidad es exactamente las galletas de la foto +1 que me comí mientras montaba el trípode... :D

Bon appétit!

cookie letras

2010-02-01T00:55:00.000+01:00

Estreno cortadores en forma de letras!!!!

Zoo cookies

2010-01-28T16:09:00.004+01:00

Qúe animales tan dulces!!!

son de nuevo las galletas de mantequilla con glasa, así que evito volver a poner la receta...
Enjoy them!

Carrot cookies

2010-01-26T01:36:00.004+01:00

No, no son de zanahoria, siento decepcionaros.

Es igual que las galletas de azúcar con lacito de mazapán, pero con zanahoria de mazapán.

Sigo practicando la escritura con glasa...

Y recordad: A COOKIE A DAY, KEEPS THE DOCTOR AWAY!!!

Galletas de azúcar con lacito de mazapán

2010-01-25T23:14:00.004+01:00

La receta de la masa es de Karen's Cookies, una página que recomiendo. Tiene muchísimos cortadores y todo tipo de accesorios para la decoración de galletas, y unas recetas estupendas.

A diferencia de la receta de Bea, esta masa es más fácil de hacer, pero menos manejable, es decir, más blanda, y no queda una forma tan "perfecta". De sabor están bien, pero también depende mucho del aroma que le añadais.

Por todo esto es la receta perfecta para unas galletas rápidas para decorar.

Una vez horneadas y frías, las decoré con glasa verde, inmediatamente añadí los lacitos que hice con pasta de almendras (mazapán de toda la vida) y las dejé secar. Los puntitos con glasa blanca al final de todo, por lo contrario quedarían como lunares formando parte de la glasa verde, sin relieve.

La pasta de almendras la encontré en el super (Gadis, para ser más concretos), viene en "tabletas" de 250 gramos, y es superfácil de trabajar, y además está muy rica. La verdad es que lo prefiero al fondant, que es bastante más engorroso, y sabe "raro". El colorante que utilizo es de Wilton, que lo podeis encontrar en muchos sitios online, yo lo compré en Clubcocina,(tienen buenos precios y son muy rápidos), es un colorante en gel, por lo que se necesita muy poquita cantidad para conseguir un color oscuro, y a diferencia de los líquidos no pierde consistencia la pasta.

Para formar los lazos... Imaginación al poder! Se moldea como la plastilina, es un regreso al parvulario estupendo!

La receta de la masa tiene las medidas americanas, yo utilizo un juego de cups y cucharas, que se pueden encontrar en muchos sitios, aquí en Galicia los hay en Portico.

RECETA PARA LA MASA:

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar glas (1 minuto en la thermomix)

media cucharadita de sal

1 huevo

1 yema

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 tazas y media de harina

Se bate la mantequilla con el azúcar y la sal durante 3 minutos. Se añade la
yema y se bate hasta que esté completamente incorporada. Igual con el huevo y la
vainilla. Incorporamos la harina a baja velocidad, sólo hasta que esté mezclada,
sin batir demasiado. Dividir la masa en dos, envolver en film transparente y
dejar en la nevera durante una hora, o hasta que esté firme. Un máximo de 2 días
puede estar en la nevera.

Precalentamos el horno. Estiramos la masa al grosor deseador, hacemos las
formas que más nos gusten y las ponemos sobre papel de horno en la placa.

El punto para saber si las galletas ya están cocidas es que tienen que estar
secas en la superficie y con un ligerísimo color dorado por los bordes. Es
importante no pasarse, porque las galletas terminan de cocerse fuera del
horno.

Las dejamos enfríar sobre una rejilla, y a decorar...

RECETA PARA LA GLASA:

250 gramos de azúcar glas (vale con la thermomix, pero hiperfina)

1 clara (yo ulitizo las pasteurizadas del Mercadona)

aroma (a poder ser el mismo que las galletas)

Se bate todo hasta que tenga una consistencia tipo pasta de dientes.

Añadimos el colorante deseado, y voilà! A jugar!

Galletas de muesli

2010-01-16T11:15:00.000+01:00

Son superviciosas!!! Qué ricas!!

Quedan duritas y no demasiado dulces. Os invito a probarlas!!

Ingredientes:

270 gr de harina

310 gr de muesli de cereales (vale cualquiera)

1 sobrecito de azúcar avainillado

200 gr de azúcar

9 gr de levadura en polvo

150 gr de mantequilla

2 huevos

1 pizca de sal

Preparación:

mezclamos en un bol grande la harina, el muesli, el azúcar, el azúcar avainillado, la sal y la levadura. Añadimos la mantequilla derretida y los huevos y mezclamos con las manos. No se consigue una masa en sentido literal, sino una mezcla con bastante mala pinta, jajaja

Lo dejamos en la nevera media hora.

Transcurrido ese tiempo, hacemos bolitas del tamaño de albóndigas y las aplastamos con la mano. Las colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear y chas!

En 15 minutitos tenemos unas galletas estupendas!!!

Bravo Susi, Bravo!!!

Gracias! gracias!! jajaja

Galletas decoradas con glasa

2010-01-11T11:49:00.001+01:00

MENUDO TRABAJITO!!!

son las galletas más "liosas" que he hecho jamás!! Pero es un vicio! y son contagiosas: todo el mundo quiere decorar galletas!!

Ha llegado la cookiemania!!

La receta es de Bea, así que os dejo los enlaces a su página y me ahorro escribirlo todo...

Para la masa: aqui

Para la glasa: aqui y aqui

Que tengais unas feliz tarde de galletas!

Mini quiches para Nuria

2010-01-08T11:55:00.000+01:00

Mi regalo de reyes para mi niña bonita...

Para 8 tartaletas:

1 base de masa quebrada del Lild.
media cebolla
1/4 pimiento rojo
300 gr de champiñones
dos puñaditos de gambas peladas congelas
unos taquitos de jamón
1 huevo
200 gr de nata para cocinar
1 pizca de sal
pimienta negra
3 langostinos crudos frescos

1- pincelamos el molde de las mini quiches con aceite o mantequilla. Ponemos unas tiras de papel de hornear en forma de cruz para facilitar el desmoldado. si el molde es de silicona no creo que haga mucha falta. Los forramos con la masa quebrada y cubrimos con garbanzos y horneamos hasta que empieza a coger colorcito.
2- en una sarten sofreímos en aceite la cebolla y el pimiento. Añadimos los champiñones muy picados y el jamón. Salpimentamos.
3- Batimos el huevo con la nata. Incorporamos los ingredientes de la sartén y mezclamos muy bien.
4- rellenamos las tartaletas hasta el borde y ponemos encima un trocito de langostino crudo como decoración.
5- horneamos unos 15 minutos, sin pasarse, para que queden jugosas.
6- se sirven templadas.

Bon appétit!!

Estrellas de vainilla

2010-01-05T12:00:00.001+01:00

Feliz y dulce noche de Reyes!!

Habeís sido buenos??

Aquí os dejo mi regalo!!

Espero que os guste ;)

Ingredientes:

200 gr de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

1 huevo

1 sobre de azúcar avainillado

Preparación:

precalentar el horno a 180º.

Batir la mantequilla con el azúcar y el huevo hasta conseguir una pasta espumosa.

En un bol aparte mezclar la harina, la levadura, y el azúcar avainillado.

Añadir esta mezcla poco a poco a la mantequilla, hasta conseguir una pasta firme.

Trabajar la masa con las manos y extenderla con el rodillo.

Utilizamos dos cortapastas en forma de estrellas, uno más pequeño que el otro, y con un palillo hacemos un agujerito para poder colgarlas.

Las colocamos en la bandeja del horno, no muy juntas, y horneamos durante 10 minutos.

ñam ñam!!!

Tarta mousse de nutella

2010-01-04T18:15:00.000+01:00

Felices 28 Aly!!

Alycia no quería tarta de cumpleaños. Pero no se puede permitir que un amigo cumpla años sin tarta! Y qué mejor que una tarta tan chocolatera...

Es chiquitita, el molde es de 15 cms de diámetro. Es una tarta bastante ligera, pero aún así sobró la mitad...Da como para ocho trocitos pequeñitos.

La receta se la copié a Canelona, con unos pequeñitos ajustes. El mérito que tiene esta tarta es que se me estropeó la batidora y he tenido que montar a mano la nata y las claras...el gimnasio en mi cocina!

Ingredientes:

-para la base:
galletas maría o cualquier otro tipo que no interfiera en el sabor de la mousse.
Mantequilla

-para la mousse:
200 ml de nata líquida para montar
1 clara de huevo
200 gr de nutella
3 cucharadas de leche
3 hojas de gelatina

-para la cobertura:
75 gr de nata
75 gr de chocolate fondant (para postres)
30 gr de mantequilla

Preparación:

-Mezclamos las galletas desmenuzadas con la mantequilla derretida y la colocamos en la base del molde.

Un consejo: colocar papel de cocina en el fondo del molde ayuda a pasarlo al plato de presentación sin dificultad.
Y a la nevera.

-Remojamos la gelatina en un vaso de agua fría.
-Fundimos la nutella al baño maría.
-Calentamos la leche y deshacemos la gelatina en ella.
-Añadimos la leche a la nutella y mezclamos bien.
-Retiramos del fuego y dejamos templar.
-Montamos la nata y la clara por separado.
-Mezclamos la nata, las claras y la nutella con mucha suavidad para que no se bajen.
-Vertemos la mousse sobre la base de galletas y al congelador mínimo dos horas.

Cobertura:
-Calentamos la nata hasta que hierva
-Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, y removemos bien hasta que los ingredientes se integren completamente.
-Vertemos la cobertura sobre la mousse ya cuajada (sin desmoldar) y vuelta al congelador o nevera (depende de la prisa que tengamos).
-Adornamos según la ocasión ;)

Magdalenas de Su

2010-01-03T17:38:00.000+01:00

Son LAS MAGDALENAS. Con mayúsculas. Las mejores que he probado hasta ahora, y las que han recibido mayores ooooooooooohhhhhhh de mis catadores oficiales ;)

Y aunque se llamen las magdalenas de Su, no es mi receta, es de otra Susana, Su de los Webos. Os he dicho ya que me encanta? Es un blog muy inspirador...

Ingredientes:

250 grs. de harina

250 grs. de azúcar

75 cl. de aceite de girasol

125 cl. de nata

1 sobre de levadura royal

3 huevos

La ralladura de 1 limón (ó 2 cucharaditas de esencia de limón)

Preparación:

1. En un bol batir los huevos. Añadir el azúcar, que habremos mezclado previamente con la ralladura de limón, poco a poco sobre los huevos.

2. Añadir el aceite y la nata. Mezclar.

3. A continuación, mezclar la harina tamizada con el sobre de levadura. Añadir a la mezcla. Integrar sin batir en exceso.

4. Poner en moldecitos y espolvorear con azúcar. Yo meto los moldes de papel en un molde metálico de muffins. Mantienen mejor la forma.

5. Poner en el horno precalentado a 180° hasta que estén doradas.

Bizcocho de yogur y frambuesas

2010-01-02T11:50:00.000+01:00

Es un bizcocho rapidísimo! y queda super rico!!!

Las medidas son con el vaso del yogur. Yo he probado a hacerlo de dos maneras. La primera es esta que veis, mezclando las frambuesas en la masa, la otra opción es ponerlas en el fondo del molde con azúcar, al desmoldar queda precioso!

INGREDIENTES:
1 yogur natural
2 medidas de azúcar
1 medida de harina
3 huevos
1/2 medida de aceite
el zumo y ralladura de 1 limón
1 puñado de frambuesas de mi jardín!!

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º y enmantequillar un molde.

En un bol mezclar todos los ingredientes y listo!!!! Dije rápido, verdad??

Y con las frambuesas, lo dicho, o las mezclamos en la masa, sin batirlas, o las colocamos en el fondo del molde.

En el horno durante media hora, aproximadamente. Y a disfrutar!!

Nota: el azúcar azul se puede comprar ya hecho, pero yo lo he teñido en casa. Se pone en un bote con tapa el azúcar que necesitemos y añadimos el colorante que queramos, da igual en gel que líquido, y agitamos como una coctelera!!! Fiesta!!!

Enjoy it!!

¡¡Feliz año nuevo!!

2009-12-31T17:15:00.000+01:00

La receta aqui.

Esta entrada es simplemente para desearos a todos, los que me leais y a los que no: ¡¡¡feliz año nuevo!!!

¡¡Va a ser un año 10!!sobre todo va a ser un año lleno de galletas!

Supermuaks!

Magdalenas de mamá

2009-12-30T11:20:00.000+01:00

Esta es otra de esas recetas que me transportan a mi infancia. Picando nueces en la cocina calentita las tres juntas, mientras llueve fuera. ¡Qué rápido pasa el tiempo!

Esta entrada se la dedico a mi madre, que me lo ha enseñado todo.

Ingredientes:

250 gramos de harina

200 gramos de azúcar

ralladura de 1 limón

4 huevos

2 cucharadas de leche

50 gramos de nueces picadas

1 sobre de levadura

Preparación:

Se precalienta el horno a 180º.

En un bol mezclamos la harina con el azúcar, la levadura y la ralladura de limón. Añadimos el aceite, la leche y las 4 yemas. Se mezcla muy bien y por último incorporamos las claras a punto de nieve con suavidad.

Aconsejo dar a los moldes de papel una pequeña pincelada de aceite y no llenarlos más de 2/3. se hornean durante 15 minutos aproximadamente.

Facilísimo;)

Cosa ne pensi?

besitos

Mi bizcocho

2009-12-29T13:12:00.001+01:00

Es MI BIZCOCHO. Es mio porque forma parte de mi infancia. Porque se hace en casa desde siempre y porque es lo primero que aprendí a cocinar. No me acuerdo cuántos años tendría, pero si había visita en casa solíamos hacer este bizcocho, y luego mi madre les decía que lo había hecho yo, y me llenaba de orgullo y satisfacción ver la cara de alucinados que ponían!Creo que ahí nació mi afición por la cocina. Porque cocinar para mi es un placer, pero creo que incluso me gusta más ver la reacción que puede provocar en los demás.

La receta me la sé de memoría igual que uno se aprende una canción en el cole y no se le olvida nunca jamás: Oliver, Benji! los magos del balón! 3 huevos! 2 tazas de azúcar! jajaja

Es un bizcocho muy esponjoso y estupendo para el desayuno. Aguanta perfectamente toda la semana.

Las medidas que yo me aprendí eran con tazas, supongo que vendrá de CUPS, pero como siempre lo he hecho con las tazas de casa, lo he pasado a gramos.

INGREDIENTES:
3 huevos
400 gramos de azúcar (2 tazas)
125 gramos de mantequilla (1 taza)
235 gramos de harina (2 tazas)
115 gramos de maizena (1 taza)
215 gramos de leche (1 taza)
1 sobre de levadura

Preparación:

En un bol mezclamos con la batidora el azúcar y los huevos. Añadimos la mantequilla derretida y batimos bien. Incorporamos el resto de los ingredientes.

Una vez todo bien batido, lo echamos en un molde previamente engrasado y enharinado, o con papel de hornear. Lo metemos en el horno previamente precalentado a 180º. Media hora aproximadamente. Comprobar con un palillo, si sale seco es que ya está!

Con estas cantidades yo utilizo un molde rectangular de 25 cms x 29 cms.

Espero que os guste!!

Fotografía culinaria

2009-12-28T14:05:00.000+01:00

Empanadillas de zamburiñas

2009-12-27T23:25:00.005+01:00

Más que empanadillas son mini-empanadas. Es la receta de la empanada de toda la vida. En casa somos superempanaderas, pero es que la de zamburiñas nos vuelve locas!!

Ingredientes:

Para la masa:
500 gramos de harina
200 cl de agua templada
1 cucharadita de sal
12 gramos de levadura de panadería
100 cl de aceite del relleno
1 cucharadita de pimentón dulce

Para
el relleno:
6 latas de de zamburiñas en salsa de vieira/marinera
2 tomates maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
medio pimiento rojo
200 cl de aceite
1 cucharadita de sal

Preparación para el relleno:

En una sartén ponemos el aceite y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento, picados muy finamente. Cuando estén pochados, añadimos los tomates en daditos. Mientras escurrimos las zamburiñas. Cuanto más mejor. Lo mezclamos todo bien y dejamos reposar mientras hacemos la masa. Retiramos los 100 cl de aceite para la masa.

En la encimera hacemos un volcán con la harina. En el centro echamos el agua con la sal, el aceite del relleno la levadura desmenuzada y el pimentón. Se amasa bien y se deja reposar una hora.

Pasada la hora, volvemos a darle una vuelta a la masa y estiramos finita. Para hacer las mini-empanadas yo utilicé una "cunca de viño" como forma.

Un circulito por debajo/una cucharada de relleno/circulito por encima. Se puede cerrar con tenedor, o trenzando el bordecito, que queda más mono!

Pintamos con huevo batido y al horno!

Lo del tiempo es relativo, cada horno es diferente, pero la mejor orientación es el color, y verlas por debajo, si ya tienen consistencia. Aproximadamente media horita.

Espero que os guste!

Besos,

Susana.

Polvorones de almendra

2009-12-24T01:02:00.003+01:00

Están basados en la receta de Polvorones de avellana de Webos-fritos. Su de la Mancha es mi gurú gastronómica. Todo lo que hace está de lujo, pero es que además sus fotografías me tienen encandilada. Y contagia su amor por la cocina. Me encanta su blog!

Ingredientes:

200 gr de almendras crudas molidas
400 gr de harina de repostería
200 gr de azúcar
210 gr de mantequilla
Azúcar glas para adornar
Preparación:
1º: tostamos la harina mezclada con las almendras en el horno hasta que tenga un colorcito tostado. unos 30 minutos y removiendo de vez en cuando.
2º: en un bol mezclamos la harina con las almendras, el azúcar y la mantequilla derretida. Con paciencia, porque cuesta que se amalgame todo.
3º: hacemos una bola y cubrimos con film. A la nevera media hora.
4º: estiramos como podamos, con mucho cuidado porque se rompe fácil, y cortamos con el cortapastas que más nos guste. A mi me gusta más así pequeñito, parece que empalaga menos.
5º: horno precalentado a 180º. Altura media. Calor arriba y abajo. 20 minutos. Echando un ojo de vez en cuando. En Webos-fritos aconseja darle un toque de grill antes de sacarlos. Yo no lo hice y estaban estupendo igualmente.
6º: sacarlos del horno y espolvorear con abundante azúcar glas. Yo aconsejo dejarlos en la bandeja del horno hasta que enfrien, porque son muy frágiles.
Y a comerrr!!!
FELIZ NOCHE BUENA A TODOS! Espero que Papá Noel se porte con todos nosotros!! jajaja
Muchos besos

Arbolitos navideños con fondant

2009-12-23T22:54:00.004+01:00

Bienvenidos a casa chicos!!!

Esta entrada va dedicada a Fabio, Yago y Tuña, que vuelven a casa por navidad.

Los arbol-cookies los hice para ir a recibir a Fabio y Marta al aeropuerto esta tarde, me hacía ilu llevarles algo, y últimamente sólo pienso en galletas, así que... blanco y en botella... jajaja

La cuestión es que pensé en el fondant porque supuse que sería más facil y rápido que con la glasa. Y además me moría de ganas de probar a trabajar con él... first time at all! Y ha sido un fiasco.

Hice un pedido en Club Cocina y entre otras cosas, recibí un paquetito de fondant Ballina. De verdad que pensé que sería pan comido, como estirar plastilina. Tururú. Que cosa más pegajosa!! Ha sido bastante engorroso, si lo sé los decoro con glasa...La próxima vez seguro que será más facil.

La receta de la masa es de Bea, pero en vez de leche puse limón, y la he amasado manualmente, con los consiguientes cambios. ¡Bea! ¡gracias por estas galletas! ver la cara de la gente cuando las regalo no tiene precio! y hasta que leí tu blog no me animé a entrar en el maravilloso mundo de las decorated cookies! esto es superadictivo!!

Ingredientes:

Masa:

250 gr. mantequilla

250 gr. azúcar glass

1 huevo

650 gr. harina

3cucharadas de zumo de limón

ralladura de 1 limón

Preparación:

En un bol mezclamos la mantequilla semiderretida con el azúcar glas, hasta que esté muuuy cremoso. Con las barillas sale mejor, y con la thermomix ni te cuento...jeje y añadimos la ralladura de limón y el huevo.

Incorporamos la harina "de a poquitos" amasando bien. Y casi al final, cuando ya se empieza a romper, echamos el zumo de limón, o la leche como hace Bea, o nada como en cakescookies&crafts. Y una vez bien amasado hacemos una bola y la cortamos en cuatro partes. Estiramos cada una de las partes entre papel de hornear y a la nevera un par de horitas. Es SUPERIMPORTANTE que se estire la masa antes de ir a la nevera, porque si no se convierte en una piedra de mantequilla que bien valdría como arma arrojadiza. Palabrita del niño Jesus.jajaja

Después de dos estupendas horas tomando café con las chicas, precalentamos el horno. Sacamos la primera plancha de masa y cortamos con la forma que más nos guste, yo sigo con los arbolitos navideños, que tienen una vida muy breve...

Tuve que hornear tres veces, menuda plantación de arboles en la cocina!

y ya me puse manos a la obra con el fondant. Armada con esto y un bote de azúcar glas!!

Primero lo teñimos. Yo utilicé azul y amarillo en gel, de wilton. Mezclamos bien y cuando esté el color a nuestro gusto estiramos. Mucho mucho azúcar, que se pega como las lapas. Fino finísimo y con un pincelito lo "manchamos" de leche condensada o con glasa y lo pegamos a la galleta. Y así con toda la plantación. Reforestación!!! :D

La bolita es una perlita plateada de azúcar que se queda pegada perfectamente presionando un poquito y las letras las hice con un palillo mojado en colorante. Así, a la brava. Time goes by so quickly!!!

cucu... hay alguien ahí?

muakss

Un comienzo muy navideño

2009-12-22T13:24:00.014+01:00

¡¡¡ FELIZ NAVIDAD!!!!

¡¡¡¡Welcome to mi cocina!!!!

Para inaugurar este blog que mejor que unos arbolitos navideños.

Una receta facilísima y superdivertida. Y le gusta a todo el mundo!! Fijaos si gusta, que le he regalado uno a mi hermana envuelto en papel celofán con un lacito, monísimo, y lo ha colocado en el armario del salón, y mi madre los ha colocado en una fuente como adorno navideño... jajaja pero aún así prometo que las galletitas están ricas! Con un toque de canela que les queda muy bien.

Ingredientes:

100 gr. de mantequilla (con margarina no queda igual)

60 gr. de azúcar

1 cucharada de nata líquida

220 gr. de harina

canela en polvo al gusto (a mi me gusta mucho!!)

para decorar:

palitos para brochetas

confeti de colores, fideos de chocolate...

Preparación:

Troppo facile! Mezclamos la mantequilla con la harina en un bol, la cucharada de nata, la canela en polvo y la harina tamizada. Yo lo hago todo a mano, porque la thermomix está en casa de mami jajaja, y machaco la mantequilla con el azúcar con un tenedor, y cuando añado la harina ya me meto yo con las manos en la masa! Se mezcla pero no se amasa, no me preguntéis porqué, porque no lo sé, jajaja, pero oye, es así.

Se hace una bola, se envuelve en film y se mete en la nevera un ratito para que se ponga dura la masa. Yo lo dejo el tiempo que tardo en limpiar lo que acabo de manchar... 10 minutos basta.

Precalentamos el horno a 180 grados. Enharinamos la encimera y estiramos la masa, si queréis ponerle los palitos a lo "cookie-pops" no las dejéis muy finas porque romperían. Eso, que utilizamos el cortador en forma de arbolito de navidad o de lo que más os guste, y ponemos el confeti o los fideos de chocolate... imaginación al poder! Y ponemos nuestras galletas en una bandeja de horno, no hace falta enharinar, pero yo siempre utilizo el silpat, evito lavar la bandeja, que es un coñazo!

Ah! que me preguntaba mi amiga Alycia, sí el palito se pone antes de hornear ;)

Y lo del tiempo de horneado pues se ve, entre ocho y diez minutos, pero echando un ojo, y cuando tengan colorcito, ea, pa' fuera! ;)

Y aunque me enrollo como las persianas, de verdad que las galletas se hacen en un plisplás!!

Espero que os gusten!!

Y con esto y un bizcocho... queda inaugurado este cookie-blog!!! bravo!!! bravo!!!

un besito,

Susi.